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Author Archives: Miriam
SCHIACCIATA AL ROSMARINO
Velocissima e buonissima la schiacciata al rosmarino…ottima al posto del pane o anche come aperitivo
Schiacciata al rosmarino
Ingredienti:
150 g di farina 00
60 g olio extravergine di oliva
60 g di acqua
½ cucchiaino di sale fino
Sale grosso e rosmarino (q.b.)
Procedimento:
Unite insieme tra loro la farina il sale fine, l’olio extravergine, l’acqua e il rosmarino precedentemente lavato, asciugato e sminuzzato a vostro piacimento. Formate un impasto omogeneo e avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per una ventina di minuti in frigorifero.
Una volta trascorso il tempo necessario, riprendete l’impasto e con l’aiuto di un mattarello stendetelo tra due fogli di carta forno fino ad ottenere un’altezza non superiore ai 2/3 mm togliete il foglio superiore di carta forno e aggiungete del sale grosso sparso sulla superficie.
Ora mantenendo il foglio sottostante di carta forno infornate a 200° per circa 10/15 minuti.
Lasciate raffreddare la schiacciata e spezzatela in varie grandezze. Potete servirla come stuzzichino per un aperitivo o mangiarla al posto del pane durante i vostri pasti.
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CUPCAKES AL CIOCCOLATO CON CREAM CHEESE E SCIROPPO D’ARANCIA
Quest’anno sono stata una brava cuoca e Arla Italia ha deciso di premiarmi.
Infatti sono stata scelta insieme ad altri food blogger per partecipare alla Arla Christmas Challenge.
Ho scritto la letterina ma per meritarmi il regalo desiderato avrò bisogno di voi. Infatti tra pochissimo, verranno pubblicate, sulla pagina Facebook di Arla Italia tutte le ricette che partecipano alla Arla Christmas Challenge e quella più votata riceverà il premio scritto sulla propria letterina.
Che dite…mi date una mano a far avverare il mio sogno?!?
CUPCAKES AL CIOCCOLATO
(12 cupcakes)
Ingredienti:
- 120 g. di farina
- 125 g. di zucchero
- 2 uova piccole
- 100 g. di cioccolato fondente
- 20 g. di cacao in polvere
- ½ bustina di lievito in polvere
- 50 ml. di latte
- 125 g di burro Lurpak
Procedimento:
In una pentola antiaderente mettete il latte, il burro, il cioccolato e lo zucchero e fate sciogliere il tutto a fuoco basso. Una volta sciolto lasciate raffreddare il composto ottenuto per qualche minuto.
In una terrina unite la farina, il lievito e il cacao. Assemblate all’impasto precedentemente ottenuto una piccola quantità degli ingredienti secchi ed intervallatelo con l’aggiunta delle uova. Mescolate con una spatola o con un cucchiaio di legno.
Posizionate i pirottini all’interno della teglia da cupcakes e riempiteli per 2/3 con l’impasto ed infornate a 180° per 15 minuti.
CREAM CHEESE
Ingredienti:
- 250 g di burro Lurpak
- 450 g di formaggio spalmabile Arla
- 250 g di zucchero a velo
- un cucchiaino di estratto di vaniglia
Procedimento:
Per la cream cheese, usando uno sbattitore elettrico o una planetaria, lavorate il solo burro fino ad ottenere una consistenza simile a quella di una pomata, aggiungete l’estratto di vaniglia e lo zucchero a velo e per ultimo il formaggio.
SCIROPPO D’ARANCIA
Ingredienti
- 2 arance
- zucchero di canna
Procedimento
In un pentolino antiaderente spremete due arance e aggiungete 5 cucchiai di zucchero di canna e a fuoco basso fatelo scioglere, girate di tanto in tanto fino a quando non si sarà addensato. Una volta ottenuto lo sciroppo, prima di farlo colare sui nostri cupcakes fatelo raffreddare.
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GHIRLANDA DI GINGERBREAD
È tradizione per me a Natale avere il profumo di gingerbread nella mia cucina, già dalla prima infornata. L’atmosfera di casa cambia e tutto ha il sapore delle feste.
Ecco perché vi propongo la mia interpretazione con questa ricetta che oltre a livello gastronomico trova spunto per la decorazione della vostra casa.
Ed allora buone decorazioni a tutti voi!
GHIRLANDA DI GINGERBREAD
Ingredienti
- 360 g di farina 00
- 180 g di zucchero di canna
- 55 g di zucchero semolato
- 180 g di burro
- 6 g di cannella in polvere
- 12 g di zenzero in polvere
- 1 uovo
- 13 g di latte intero
- Un pizzico di sale
Procedimento
Versate in una terrina il burro a pezzetti, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna e lavorare con la punta delle dita per far amalgamare gli ingredienti. Aggiungete in un secondo momento la cannella e lo zenzero, rompere l’ uovo ed aggiungerlo agli ingredienti.
Fate sciogliere un pizzico di sale nel latte e versare nella terrina successivamente incorporare poco alla volta la farina setacciata ed amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Avvolgete l’ impasto nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per un paio d’ore.
Trascorso il tempo di riposo, trasferite l’impasto su un piano di lavoro e lavorare con un poco di farina e con l’aiuto di un mattarello, stendere la pasta in modo da ottenere una sfoglia non troppo spessa. Posizionate i tagliapasta sulla sfoglia e ritagliare le sagome dei biscotti. Per ricavare i fori centrali utilizzate una cannuccia.
Trasferite i biscotti su una teglia rivestita con carta forno ed infornare a 180°C per 15 minuti.
Quando i biscotti saranno cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare prima di procedere alla decorazione. Passare un nastro o dello spago per assemblare i biscotti per creare la ghirlanda.
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ALBERELLI DI BROWNIES NATALIZI
Adoro il Natale e tutta la preparazione che lo precede.
Amo le decorazioni per la casa, le luci degli alberi e i profumi dei dolci tipici natalizi a base di cannella ma anche quelli al cioccolato ecco perché oggi ho voluto trasformare un semplice brownies, dolce tipico della pasticceria americana, in deliziosi alberelli natalizi.
Otre alla ricetta che vi darò, per realizzarli, munitevi di cannucce cartonate o in alternativa dei candy canes.
ALBERELLI DI BROWNIES NATALIZI
Ingredienti
- 300 g cioccolato di fondente
- 200 g di burro
- 4 uova
- 320 g di zucchero di canna
- 200 g di farina 00
- 50 g di cacao
- sale
Procedimento
Per prima cosa iniziate con il far sciogliere in un pentolino o nel microonde il burro insieme al cioccolato fondente.
In una ciotola mettete lo zucchero di canna e le uova e montate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete successivamente la farina, il cacao ed il sale continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto uniforme.
Unite ora i due composti e mescolate. Versate in una tortiera rotonda da 27/28 cm e cuocete a 180° per 20/25 minuti.
Una volta cotto il brownies tagliatelo a fette, possibilmente della stessa grandezza e misura.
Inserite al centro di ogni singola fetta una cannuccia cartonata o un candy canes. Per la decorazione potete utilizzare della ghiaccia reale o del cioccolato applicando anche delle decorazioni edibili.
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CROSTATA AL CACAO CON GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE
Non so voi ma io in questo periodo freddo e piovoso non uscirei più dalla cucina e preparerei continuamente dolci in prevalenza quelli con il cioccolato. Infatti oggi ho creato questa crostata al cacao con ganache al cioccolato fondente.
Facilissima da realizzare…buonissima…andrà a ruba, credetemi!!!
Ingredienti
- 300 g di farina
- 150 g di burro
- 100 g di zucchero
- un uovo
- 25 g di cacao amaro
Procedimento
Unite insieme gli ingredienti e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Fate attenzione a due semplici regole, burro freddo da frigorifero e uova a temperatura ambiente.
Una volta assemblati tutti gli ingredienti avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’oretta, trascorso il tempo necessario la vostra pasta frolla sarà pronta per essere stesa.
Spolverate con della farina la vostra spianatoia prima si lavorare la pasta, vi servirà per non farla attaccare al piano, non esagerate però perché la farina essendo ricca di glutine tende, quando in eccesso, a far elasticizzare l’impasto.
Una volta stesa ritagliate la misura necessaria per ricoprire la vostra tortiera. Con il resto della pasta e con l’aiuto di un cutter ad espulsione ricavate delle foglie che andrete ad applicare a bordo della tortiera.
Con l’aiuto di una forchetta forate la base, i buchi serviranno per far fuoriuscire il vapore che si creerà durante la cottura, per non farla sollevare poi utilizzate o dei fagioli secchi o delle perle di ceramica o se volete fare come ho fatto io potete usare la fantastica collana di pesi in silicone
Per la cottura: infornare a 180° per 15 minuti.
Ingredienti per la ganache
- 300 g di panna liquida per dolci
- 250 g di cioccolato fondente
- 40 g di burro
Procedimento
In un pentolino versate la panna e a fuoco medio portate ad ebollizione, abbassate il fuoco ed inserite il burro ed il cioccolato (meglio se tagliato a piccoli pezzetti, si scioglierà pima). Prendete il composto ottenuto e versatelo nella crostata vuote che nel frattempo si sarà cotta.
Potete decorare ora la vostra crostata, o con della frutta secca o con dei biscotti…io ne avevo fatti alcuni con la pasta avanzata e con lo stesso cutter usato per le foglie del bordo.
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MUG CAKE AL DOPPIO CIOCCOLATO
Quale coautrice del libro “Mug Cake” oggi vi parlo di lei – mug cake al doppio cioccolato – perché sarà la protagonista del mio showcooking che farò al Cioccoshow di Bologna domenica 20 novembre alle ore 14.
Facile, veloce e irresistibile, la mug cake è un dolce in tazza che si prepara al microonde in soli 5 minuti. Una vera prelibatezza che vi consentirà di regalarvi una coccola a tutto gusto in qualunque momento della giornata.
MUG CAKE AL DOPPIO CIOCCOLATO
Non potendo sporzionare l’uovo, le dosi di questa ricetta sono per ottenere due mug cake.
Ingredienti:
- Due cucchiai di burro
- 50 g di cioccolato fondente
- Un cucchiaio di cacao amaro
- Un cucchiaio di gocce di cioccolato bianco
- Un cucchiaio e ½ di farina 00
- Due cucchiai di zucchero di canna
- Un cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- Un uovo
Procedimento
Iniziate con il far sciogliere nel microonde, in una mug, il burro insieme al cioccolato fondente per un minuto. In un’altra mug sbattete l’uovo e lo zucchero di canna semplicemente utilizzando una forchetta e unitelo con il composto precedentemente ottenuto. Aggiungete ora la farina, il lievito e il cacao. Una volta amalgamato il tutto aggiungete le gocce di cioccolato bianco e dividete il composto in due mug. Cuocete singolarmente ogni singola mug cake per un minuto e mezzo alla massima potenza del vostro microonde. Prima di servirla, volendo, potete anche decorare la vostra mug cake con della panna o del topping a vostro piacimento.
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UN BISCOTTO MASCHERINA PER LA NOTTE DI HALLOWEEN
Ecco a voi un allegro biscotto mascherina che i vostri bambini adoreranno perché potranno usarlo come travestimento per la notte di Halloween e poi naturalmente mangiarselo.
Ecco il procedimento per realizzarlo.
Per prima cosa, se non avete il tagliabiscotti adatto, lo potete ricreare voi…come? semplicemente disegnando la sagoma su un cartoncino e ritagliarlo…io faccio sempre così quando non ho il cutter adatto ma voglio assolutamente creare un biscotto unico. Una volta ottenuta la sagoma in cartoncino potete usarla sia sulla vostra frolla e sia sulla pasta di zucchero…adagiandola sopra e incidendo con la punta di un coltello o di un bisturi i bordi.
Per la frolla, naturalmente vi consiglio la mia ricetta che trovate sempre sul mio blog cliccando qui a lato alla voce cerca e digitando PASTA FROLLA.
Per ottenere un biscotto su stecco, dovrete inserire lo stecco prima di infornarlo mi raccomando!!!
Ecco il materiale necessario:
- biscotto su stecco a forma di mascherina
- mattarello
- pasta di zucchero
- colororante alimentare arancione e marrone
- pennello
- pennello con punta in silicone
Dopo avervi elencato tutto quello che vi servirà non mi resta che lasciarvi il tutorial fotografico.
Resto a vostra completa disposizione per consigli ed eventuali suggerimenti.
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POSTED IN: bambini, biscotti, biscotto, biscotto mascherina, cookie, halloween, homemade, mascherina, party, zucca
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SPIDER WHOOPIES
Come trascorrerete la notte del 31 ottobre?
Io con Cristian sto cercando di organizzare un “Halloween Party” e di servire delle cose mostruosamente buone.
Questi “Spider Whoopies” saranno uno dei dolci che serviremo…e voi…cosa state creando per i vostri bambini?
Ingredienti:
- 210 g di farina
- 90 g di cacao
- Un uovo
- 60 g di burro
- 4 cucchiai di olio di semi
- 210 g di zucchero
- 250 g di latte
- Mezza bustina li lievito
- Vanillina
- Un pizzico di sale
Procedimento:
Per prima cosa l’aiuto di uno sbattitore elettrico o di una planetaria montate il burro (morbido) lo zucchero, l’olio, l’uovo e la vanillina. Successivamente unite al composto ottenuto la farina setacciata, il lievito, il cacao ed il sale alternandoli con il latte. Montate il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa. Riempite una sac-a-poche con il composto ottenuto e su una teglia da forno precedentemente foderate di carta forno, formate del cerchi e riempiteli, attenzione distanziateli tra loro perché in fase di cottura l’impasto tenderà a sciogliersi e ad allargarsi.
Cuocere a 200° per 10 minuti.
Una volta cotti e fatti raffreddare potete farcirli a vostro piacimento e decorarli per le vostre ricorrenze. Questi che vedete nella foto sono stati farciti con ganache al cioccolato bianco colorata con colorante alimentare arancione e le zampine sono di liquirizia.
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POSTED IN: cioccolato, desset table, Dolci, festa, food, ganache, hallowen, mostri, party, ragni, spider, sweet, whoopies
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Il 6 ottobre è un giorno veramente speciale per me!!!
E poi c’è quel giorno che è rimasto impresso nella mia testa ma soprattutto nel mio cuore, quel giorno che mi ha cambiata per sempre, che mi ha completata e oserei dire anche migliorata.
Quel giorno che per ogni anno a venire sarà sempre una festa da organizzare, un incontro di vecchi e di nuovi amici da invitare che piano piano sono entrati a far parte della tua vita.
Oggi è quel giorno amore mio!!!
A te che sei un vulcano in eruzione, che caratterialmente sei la mia fotocopia, al maschile. A te che sei dolce e generoso con chi vedi in difficoltà o con chi ti ha aperto il suo cuore.
Tu che colmi d’amore quei giorni vuoti con le tue risate e parole…a volte anche troppe!
A te voglio augurare sempre e solo il meglio e che tutti i tuoi sogni un giorno possano diventare realtà.
BUON COMPLEANNO CRI CRI
Ti amo.
La tua mamma.
Ogni compleanno, una festa a tema diversa con soggetti sempre nuovi da realizzare.
Quelle che vedrete sono le foto delle creazioni fatte l’anno scorso per la festa di Cristian per i suoi 8 anni a tema Minions con i baffi. Spero che vi piacciano e che possiate trovare spunto per le vostre feste.
DESSERT TABLE
TOPPER MINIONS – WHOOPIES – CUPCAKES AL CIOCCOLATO
PUSH CAKE POPS
PANNA COTTA AL CIOCCOLATO e CAKE POPS
BANANE RICOPERTE DI CIOCCOLATO
REGALINI DI FINE FESTA PER I BAMBINI
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CRUMBLE IN A JAR
Ecco a voi un’altra versione del mio crumble alle mele – “Crumble in a jar” – Trovo questa moda di servire i dolci direttamente nel barattolo molto carina ed originale.
INGREDIENTI PER 4 VASETTI
- 4 mele
- 200 gr. di farina 00
- 120 gr. di burro
- 100 gr. di zucchero semolato
- cannella in polvere q.b.
- un pizzico di sale
PREPARAZIONE
Per prima cosa sbucciate e tagliate a pezzetti le mele riponendole in una padella antiaderente, aggiungete una noce di burro, 3 cucchiai di zucchero di canna e la cannella in polvere.
A fuoco basso mescolate fino a quando le mele non si saranno ammorbidite. Spegnete e versate le mele nei vasetti in misura uguale.
Ora passiamo alla preparazione del crumble. In una terrina versate la farina, il burro tagliato a cubetti, lo zucchero e un pizzico di sale, amalgamate il tutto semplicemente sfregando tra i palmi delle vostre mani gli ingredienti, otterrete così un composto granuloso e sabbioso, fate attenzione perché non dovrà essere compatto.
Versate l’impasto sopra alle mele ed infornate i barattoli a 180° per circa 20 minuti e fino a quando la superficie non si sarà dorata. Spegnete e lasciate raffreddare così da avere un crumble croccante perché appena sfornato sarà morbido. Una volta raffreddato potete anche decorare e guarnire il vostro crumble con del gelato alla vaniglia o della panna montata con una spolveratina di cannella in polvere.
E’ possibile anche fare una versione light del nostro “Crumble in a jar” vi basterà sostituire alla farina 00 quella integrale, allo zucchero semolato quello di canna e usare la margarina vegetale al posto del burro.
Mi è piaciuta talmente tanto questa versione di Crumble che ho deciso di proporlo allo showcooking che farò per iFood a Milano il prossimo 9 ottobre presso il Cake Design Italian Festival non vedo l’ora credetemi!
“Durante il mio showcooking mostrerò come cucinare – direttamente in un vasetto – un delizioso e buonissimo “crumble alle mele e cannella”. Aggiungerò anche delle piccoli e semplici decorazioni per abbellirlo, così da adattarlo alle prossime festività.”
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