-
Categorie
Cerca
Category Archives: LE MIE RICETTE DOLCI E SALATE
CHARLOTTE TIRAMISU’
TIRAMISU’
Una confezione di savoiardi
Caffè q.b.
Cacao amaro q.b.
Per la CREMA AL MASCARPONE
Ingredienti:
- 250 g di mascarpone
- 250 g di panna (io uso quella vegetale perché ha una consistenza più solida e compatta)
- 32 g di tuorli pastorizzati
- 3 cucchiai di zucchero semolato extrafine
Procedimento:
In una terrina, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso aggiungete il mascarpone. A parte montate la panna e aggiungetela poco alla volta al composto precedentemente ottenuto fino ad avere un risultato uniforme e liscio.
Assemblaggio:
Per prima cosa foderate la base di una tortiera con cerniera del diametro di 24/26 cm con della carta forno.
Tagliate l’estremità dei savoiardi e disponeteli lungo il bordo della tortiera e successivamente ricoprite anche la base (la parte tagliata andrà posizionata verso la base della tortiera). Con un cucchiaio versate qualche goccia di caffè, non esagerate perché vi potrebbe dar problemi successivamente.
A questo punto versate all’interno metà della crema al mascarpone, successivamente fate uno strato di savoiardi inzuppati di caffè e coprite con la restante crema.
Ultimato il tutto lasciar riposare in frigorifero per almeno 3 ore, una volta trascorso il tempo necessario togliete la charlotte dalla tortiera facendo molta attenzione a non rovinarla e posizionatela su un piatto di portata o su un’alzatina.
Spolveratela con del cacao amaro in polvere e servite. Per abbellirla ulteriormente potete anche usare un nasco come ho fatto io, vi aiuterà anche a tenere i savoiardi fermi e ben allineati.
No Comments
POSTED IN: bake, baking, biscotti, cake, cakes, charlotte, charlotte tiramisù, cioccolato, delizie, dessert, dessertporn, dolce, Dolci, festa, food, party, ricetta, sweet, tiramisù, torta
POSTED IN: bake, baking, biscotti, cake, cakes, charlotte, charlotte tiramisù, cioccolato, delizie, dessert, dessertporn, dolce, Dolci, festa, food, party, ricetta, sweet, tiramisù, torta
MOUSSE AL CIOCCOLATO
MOUSSE AL CIOCCOLATO
Ingredienti:
- 400 g di panna
- 200 g di cioccolato fondente
Procedimento:
Per la mousse al cioccolato fondente la prima cosa da fare è sciogliere il cioccolato, a magno maria o nel microonde (nel microonde intervallate speso l’operazione, stoppandolo e aprendo lo sportello, altrimenti brucerà).
Una volta sciolto lasciatelo intiepidire
Montate la panna e aggiungetela un po alla volta al cioccolato fuso, amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate la mousse all’interno dei contenitori che avete scelto e fate raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.
Per ricreare l’effetto della terra sopra alla mousse ho sbriciolato in superficie un biscotto con frollizi al cacao lo stesso che ho utilizzato come base del mio segnaposto, biscotto dipinto con oro alimentare, per la ricetta della frollizzi al cacao cliccate QUI
PER VEDERE IL TUTORIAL DELLA REALIZZAZIONE DELLE PIANTINE GRASSE EDIBILI CLICCA QUI
No Comments
POSTED IN: cacao, chocolate, cioccolato, cookie, cookies, dessert, dessertporn, dolce, Dolci, eat, eating, frolla, frollizzi, gnam, mouse, mousse al cioccolato, ricetta, sweet, vasetto
POSTED IN: cacao, chocolate, cioccolato, cookie, cookies, dessert, dessertporn, dolce, Dolci, eat, eating, frolla, frollizzi, gnam, mouse, mousse al cioccolato, ricetta, sweet, vasetto
DOLCETTI AL RISO SOFFIATO E CIOCCOLATO
DOLCETTI AL RISO SOFFIATO E CIOCCOLATO
Ingredienti:
- 300 g di cioccolato al latte
- 50 g di riso soffiato
- 25 g di burro
- 100 g cioccolato bianco (per il decoro)
Procedimento:
Per prima cosa tagliate il cioccolato in piccoli pezzettini (si scioglierà prima) unite il burro e fate sciogliete tutto a bagnomaria o nel microonde (attenzione nel microonde l’operazione deve essere intervallata spesso perché potrebbe bruciarsi, vi basterà aprile lo sportellino ogni 30 secondi e farlo ripartire). Amalgamate il tutto fino ad ottenere una consistenza liscia e quando tutto il cioccolato si sarà sciolto versate a questo punto al suo interno il riso soffiato e girate il composto, versatelo ora in una terrina o una tortiera (io ne ho usata una rettangolare) rivestita precedentemente di carta forno. Con l’aiuto di una marisa (lecca pentola) appiattitelo fino ad arrivare all’altezza desiderata.
Lasciate raffreddare l’impasto. Una volta indurito coppate con la forma che più vi piace (il tagliabiscotti deve essere d’acciaio) io ho scelto questa rotonda.
Riponete per circa 15/20 minuti i vostri dischetti di riso soffiato nel frizzer (coprite il contenitore con della pellicola trasparente o della carta stagnola), questo passaggio vi aiuterà per la fase successiva di decorazione con il cioccolato bianco.
Sciogliete a bagnomaria (o nel microonde) il cioccolato bianco e immergete per metà il vostro dischetto di riso soffiato lasciatelo indurire, ora potete decidere se decorarlo subito con delle foglioline e pallini di pasta di zucchero o, aspettare ed incollarle successivamente usando come collante sempre del cioccolato bianco sciolto.
Una volta decorati tutti i vostri dischetti lasciate indurire bene il cioccolato bianco. Trascorso il tempo necessario saranno pronti per essere gustati.
1 Comment
POSTED IN: CHRISTMAS, cioccolato, cioccolato al latte, cioccolato fondente, ciocolato e riso soffiato, dessert, dolce, dolcetti, dolci semplici, frollizzi, natale, riso soffiato, sweet
POSTED IN: CHRISTMAS, cioccolato, cioccolato al latte, cioccolato fondente, ciocolato e riso soffiato, dessert, dolce, dolcetti, dolci semplici, frollizzi, natale, riso soffiato, sweet
CRINKLES AL CIOCCOLATO
CRINKLES AL CIOCCOLATO
Ingredienti:
- 160 g farina bianca 00
- 40 g amido di mais
- 20 g cacao amaro in polvere
- 150 g zucchero semolato
- 180 g cioccolato fondente
- 60 g burro
- 2 uova
- 1/2 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
- zucchero a velo idrorepellente
Procedimento:
Per prima cosa sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il burro e fatelo intiepidire.
In una ciotola montate le uova con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite i due preparati e aggiungete l’estratto di vaniglia.
Unite in un’altra ciotola la farina, il lievito, il cacao e l’amido di mais e poco alla volta incorporatelo al precedente composto, amalgamate il tutto e fate riposare in frigorifero per un paio di ore.
Trascorso il tempo necessario riprendete il vostro impasto e formate delle palline della stessa misura e peso, passatele ora, una ad una nello zucchero a velo e posizionatele sulla teglia rivestita di carta forno.
Infornate a 180 gradi per circa 15 minuti.
Ricetta in collaborazione con www.cookit.it – cliccando sui prodotti sottolineati, avrete la possibilità di visionare la scheda tecnica e di ordinarlo. Vi ricordo che è attivo uno sconto del 10% su tutti i loro prodotti inserendo il codice MIRIAM10 prima di effettuare il pagamento, superando l’importo di 20 euro riceverete anche un regalo.
FROLLA SALATA
Ingredienti:
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro
- 100 g di parmigiano reggiano grattuggiato
- 2 uova medie
Procedimento:
Unite insieme tutti gli ingredienti, facendo attenzione a due semplici regole: burro freddo da frigorifero e uova a temperatura ambiente.
Una volta assemblati tutti gli ingredienti avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’oretta, trascorso il tempo necessario la vostra pasta frolla salata sarà pronta. Stendetela e con un cutter ricavate dei biscotti, io ho utilizzato il mio bellissimo cutter a forma di bacchetta magica di Firmiamo le tue creazioni.
Per la cottura: infornate a 180° per 15 minuti, io ho un forno a gas, se avete un forno elettrico il tempo sarà minore soprattutto se lo usate ventilato. Se vi accorgete che il vostro forno è troppo forte, diminuite la temperatura ed aumetante il tempo di cottura.
No Comments
POSTED IN: APERITIVO, biscotti, burro, cookies, dinner, farina, formaggio, frolla, frolla salata, frollizzi, lunch, stelle, uova
POSTED IN: APERITIVO, biscotti, burro, cookies, dinner, farina, formaggio, frolla, frolla salata, frollizzi, lunch, stelle, uova
CUPCAKES NATALIZI
CUPCAKES AL DOPPIO CIOCCOLATO (12 cupcakes)
Ingredienti:
- 120 g di farina 00
- 125 g di zucchero semolato
- 2 uova piccole
- 100 g di cioccolato fondente
- 20 g di cacao in polvere
- ½ bustina di lievito in polvere
- 50 ml di latte
- 125 g di burro
- Una bacca di vaniglia
Per il fostring ho utilizzato il mix per mousse fondente di cookit
Procedimento:
In una pentola antiaderente mettete il latte, il burro, il cioccolato e lo zucchero e fatelo sciogliere a fuoco basso. Una volta ottenuto un composto liscio e cremoso spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare per qualche minuto. Unite in una terrina la farina, il lievito il cacao e la vaniglia e assemblate il tutto dopodiché lo aggiungere, poco alla volta, all’impasto precedentemente ottenuto ed intervallato dalle due uova, mescolate il tutto con una spatola o con un cucchiaio di legno. Posizionate i pirottini all’interno della vostra teglia da cupcakes e riempiteli per 2/3 con l’impasto ed infornate a 180° per 15 minuti.
Una volta sfornati e fatti raffreddare saranno pronti per essere decorati con il frosting. Io ho utilizzato il mix di mousse fondente presa da cookit. Farlo è semplicissimo vi basterà aggiungere 250 ml di latte al composto e montare per circa 15 minuti con uno sbattitore elettrico, fate raffreddare per circa due ore in frigorifero. Trascorso il tempo necessario la vostra mousse sarà pronta per essere utilizzata come frosting.
Per la decorazione ho utilizzato dei candy canes e delle piccole decorazioni di pasta di zucchero.
Ricetta in collaborazione con www.cookit.it – cliccando sui prodotti sottolineati, avrete la possibilità di visionare la scheda tecnica e di ordinarlo. Vi ricordo che è attivo uno sconto del 10% su tutti i loro prodotti inserendo il codice MIRIAM10 prima di effettuare il pagamento, superando l’importo di 20 euro riceverete anche un regalo.
No Comments
POSTED IN: cacao, cake, candy canes, chocolat, chocolate, cioccolato, cioccolato fondente, cupcake, cupcakes, dessert, dessertporn, dolce, fondente, frosting. mousse, torta
POSTED IN: cacao, cake, candy canes, chocolat, chocolate, cioccolato, cioccolato fondente, cupcake, cupcakes, dessert, dessertporn, dolce, fondente, frosting. mousse, torta
BAVARESE AL CARAMELLO CON BASE DI FROLLIZZI SPECIALE
Ingredienti:
- 250 ml latte intero
- 12 g di gelatina (fogli)
- 3 uova (a voi serviranno solo i tuorli)
- 25 g di zucchero semolato
- 200 g gocce di cioccolato gold
- 350 ml di panna
- Vaniglia
- Vasetto di glassa a specchio al Caramello
Procedimento:
Per prima cosa mettete in ammollo la gelatina in fogli in acqua fredda per qualche minuto.
In una terrina unite i tuorli con lo zucchero ed utilizzando una frusta elettrica montate il tutto fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
In un pentolino mettete a scaldare il latte con la vaniglia portatelo quasi a bollore, spegnete e fatelo raffreddare. Una volta raffreddato incorporatelo ai tuorli. Rimettete il composto sul fuoco fino ad una temperatura di 83°. Aggiungete la gelatina strizzata e mescolate. Versate il composto caldo sopra al cioccolato gold e mescolate bene, in modo che si sciolga completamente. Lasciate raffreddare.
Montate la panna (non troppo) e versatela all’interno del composto precedentemente ottenuto, versate il composto nello stampo e mettete in freezer per 8 ore.
Trascorso il tempo necessario togliete la vostra bavarese dallo stampo e versateci sopra la grassa lucida al caramello (seguite le indicazioni che trovate sulla confezione) di cookit già pronta.
Per la base utilizzate la ricetta della mia pasta frolla speciale che trovate cliccando QUI
Ricavate un biscotto che sia grande quanto la vostra bavarese.
Una volta cotta la vostra base e solo dopo averla fatta raffreddare potete adagiarci sopra la bavarese glassata.
Ricetta in collaborazione con www.cookit.it – cliccando sui prodotti sottolineati, avrete la possibilità di visionare la scheda tecnica e di ordinarlo. Vi ricordo che è attivo uno sconto del 10% su tutti i loro prodotti inserendo il codice MIRIAM10 prima di effettuare il pagamento, superando l’importo di 20 euro riceverete anche un regalo.
No Comments
POSTED IN: bavarese, bavarese al caramello, cake, cakes, caramello, dessert, dessertporn, frollizzi, ricetta
POSTED IN: bavarese, bavarese al caramello, cake, cakes, caramello, dessert, dessertporn, frollizzi, ricetta
CROSTATA AL CACAO FARCITA CON GANACHE AL CIOCCOLATO GOLD E FONDENTE
FROLLA AL CACAO
- 300 g di farina
- 150 g di burro
- 100 g di zucchero a velo
- un uovo
- 30 g di cacao amaro
- estratto di vaniglia
Procedimento:
Unite insieme gli ingredienti e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Fate attenzione a due semplici regole, burro freddo da frigorifero e uova a temperatura ambiente.
Una volta assemblati tutti gli ingredienti avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’oretta, trascorso il tempo necessario la vostra pasta frolla sarà pronta per essere stesa.
Una volta stesa ritagliate la misura necessaria per ricoprire la vostra tortiera. Con l’aiuto di una forchetta forate la base, i buchi serviranno per far fuoriuscire il vapore che si creerà durante la cottura, per non farla sollevare utilizzate o dei fagioli secchi o delle perle di ceramica tutto questo non serve se usate le tortiere microforate.
Infornate a 180 per 25 minuti (temperatura e tempo sono state calcolate utilizzando un forno a gas e una teglia microforata).
Una volta cotta lasciate raffreddare.
Passate ora ala farcitura e preparate le due ganache, prima quella al cioccolato gold.
GANACHE AL CIOCCOLATO GOLD:
- 100 g di panna liquida per dolci
- 200 g di gocce di cioccolato gold
Procedimento:
Versate le gocce di cioccolato gold in una boule.
In un pentolino versate la panna e a fuoco medio portate ad ebollizione. Versate la panna bollente nella boule e mescolate fino al scioglimento completo del cioccolato.
Versate la ganache ancora liquida all’interno del guscio di frolla che avete precedentemente cotto e fatto raffreddare, lasciate indurire la ganache.
Passiamo ora all’altra ganache, quella al cioccolato fondente.
GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE:
- 300 g di panna liquida per dolci
- 250 g di cioccolato fondente
Procedimento:
Per prima cosa tagliate a piccoli pezzi il cioccolato (più saranno piccoli e prima si scioglieranno) e versatelo in una boule.
In un pentolino versate la panna e a fuoco medio portate ad ebollizione. Versate la panna bollente nella boule e mescolate fino a scioglimento completo del cioccolato.
Ottenuta anche la seconda ganache versatela sopra alla precedente e lasciatela raffreddare ed indurire.
Una volta indurita anche la ganache al cioccolato fondente potrete decorare a vostro piacimento, con frutta fresca, come ho fatto io o con frutta secca.
Ricetta in collaborazione con www.cookit.it – cliccando sui prodotti sottolineati, avrete la possibilità di visionare la scheda tecnica e di ordinarlo. Vi ricordo che è attivo uno sconto del 10% su tutti i loro prodotti inserendo il codice MIRIAM10 prima di effettuare il pagamento, superando l’importo di 20 euro ricevrete anche un regalo.
No Comments
POSTED IN: cake, chocolate, crostata, dessert, frolla, frolla al cacao, frollizzi, ganache, gocce di cioccolato, pasta frolla, torta
POSTED IN: cake, chocolate, crostata, dessert, frolla, frolla al cacao, frollizzi, ganache, gocce di cioccolato, pasta frolla, torta
PLUMCAKE AL DOPPIO CIOCCOLATO E GRANULI DI PERA
Quella che vi propongo oggi è una ricetta golosissima e cioccolatosa ma allo stesso tempo molto semplice da realizzare.
PLUMCAKE AL DOPPIO CIOCCOLATO E GRANULI DI PERA
Ingredienti:
- 3 uova
- 180 g di zucchero di canna
- 100 g di olio di girasole
- 100 g di latte
- 200 g di farina 00
- 50 g di cacao amaro
- Una bustina di lievito
- 60 g di gocce di cioccolato
- 60 g di pere in granuli
Procedimento:
In una ciotola mettete lo zucchero di canna e le uova, montate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete successivamente l’olio ed il latte. Sempre mescolando unite all’impasto la farina setacciata, il cacao e la bustina di lievito. Per ultimo versate le gocce di cioccolato e le pere in granuli (vi consiglio di non versarle tutte all’interno ma di trattenerne una manciata per guarnire il plumcake in superficie prima della cottura).
Nello stampo da plumcake, imburrato ed infarinato, versate il composto ottenuto.
Cuocere a 180 gradi per 45 minuti.
Ricetta in collaborazione con www.cookit.it – cliccando su ogni singolo prodotto, avrete la possibilità di visionare la scheda tecnica e di ordinarlo. Vi ricordo che è attivo uno sconto del 10% su tutti i loro prodotti inserendo il codice MIRIAM10 prima di effettuare il pagamento, superando l’importo di 20 euro ricevrete anche un regalo.
No Comments
POSTED IN: #cooking, baking, bre, breakfast, breakfastlover, breakfasttime, cake, cioccolato, delizia, dessert, dessertporn, dolce, dolci con frutta, eat, eating, frollizzi, gocce di cioccolato, pera, plumcake
POSTED IN: #cooking, baking, bre, breakfast, breakfastlover, breakfasttime, cake, cioccolato, delizia, dessert, dessertporn, dolce, dolci con frutta, eat, eating, frollizzi, gocce di cioccolato, pera, plumcake
GELATO FATTO IN CASA SENZA GELATIERA
Inizia a far caldo e tra poco diremo addio ai dolci da forno,
ecco perché oggi vi propongo il mio gelato home-made alla vaniglia variegato alle ciliegie 🍒 buonissimo e semplicissimo da fare, senza gelatiera e usando solo due ingredienti.
Ingredienti:
- 250 ml di panna fresca
- 150 ml di latte condensato
- Ciliegie e zucchero di canna Q. B.🍒
Procedimento:
Versate in una ciotola la panna fredda e montatela, aggiungete poi il latte condensato e amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Ecco ora avete la base del vostro gelato e potete farcirlo come più vi piace. Io ho usato della composta di ciliegie, fatta in casa semplicemente facendo cuocere delle ciliegie snocciolate con dello zucchero di canna. Potete amalgamare il tutto oppure gustarlo anche sopra come topping.
E’ possibile anche fare altre varianti, tipo per il gusto stracciatella vi basterà aggiungere al composto del cioccolato fondente tritato. I prossimi gusti che voglio fare saranno sicuramente pistacchio e caffè.
Dimenticavo, una volta creato il vostro gelato, va fatto raffreddare per almeno 6 ore nel freezer.
No Comments
POSTED IN: ciliegie, dessert, dolce, estate, gelato, gelato home made, gelato senza gelatiera, home made, ice cream, merenda, sweet
POSTED IN: ciliegie, dessert, dolce, estate, gelato, gelato home made, gelato senza gelatiera, home made, ice cream, merenda, sweet