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Category Archives: LE MIE RICETTE DOLCI E SALATE
ZUPPETTA DI PESCE EXPRESS
Sono sempre alla ricerca di nuovi metodi facili e veloci per cucinare infatti da poco ho scoperto e provato la vasocottura di cui vi parlerò oggi.
Infatti ho provato a fare una zuppa di pesce express ed il risultato è stato spettacolare. Il connubio perfetto per me…facile..veloce ma soprattutto buonissima.
Naturalmente non è possibile cuocere in vasocottura con qualsiasi vasetto ma, da Peroni, il mio negozio di fiducia qui a Roma, ho trovato una vera e propria gamma di vasetti per la vasocottura che variano di forma e misura in base all’utilizzo.
Oggi vi farò vedere quello che ho scelto io per la mia zuppetta express…se cliccate sulle foto dei vasetti vi apparirà la scheda tecnica e potrete avere così la possibilità anche di acquistalo on line.
Ingredienti per due vasetti:
- due filetti di gallinella
- quattro vongole
- due cozze
- due scampetti
- due gamberoni
- due fasolari
- una seppia
- 8 pomodorini pachino
- due spicchi di aglio
- Olio extravergine
- Basilico q.b.
Procedimento:
Per prima cosa iniziamo con il pulire il pesce
sgusciamo i gamberi
sciacquiamo gli scampetti
puliamo le cozze, i fasolari e le vongole precedentemente messe a bagno nell’acqua per far togliere l’eventuale presenza di sabbia
tagliamo il filetto di gallinella e la seppia in piccoli pezzettini
Prendiamo ora uno dei due vasetti, versiamo una piccola quantità d’olio extravergine e iniziamo ad adagiare ogni singolo pesce sul fondo del vasetto.
Dopo aver posizionato tutti i tipi di pesce aggiungiamo uno spicchio di aglio in camicia, i pomodorini pachino tagliati a metà e per finire un filo d’olio.
A vostro piacimento è possibile aggiungere del peperoncino o del prezzemolo o quello che più vi piace.
A questo punto chiudiamo il nostro vasetto con il coperchio in vetro e posizioniamolo all’interno del nostro microonde cuociamo alla massima potenza per sei minuti.Vi consiglio di intervallare i sei minuti di cottura aprendo di tanto in tanto lo sportello del microonde così da poter verificare lo stato di cottura della vostra zuppetta.
Una volta trascorsi sei minuti fate molta attenzione a toccare il vasetto perché scotterà, aiutatevi quindi con una presina o con uno strofinaccio e agitate il contenuto così da far amalgamare il sughetto che si sarà formato con il resto del pesce.
Ed ecco pronta la vostra zuppa di pesce express buonissima cotta in vasocottura nel microonde.
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POSTED IN: cozze, fasolari, fish, food, gallinella, good, microonde, pesce, seppie, vasetto, vasocottura, veloce, vongole, zuppa, zuppetta, zuupa di pesce
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BISCOTTI AL TE’ MATCHA CON MANDORLE TOSTATE E CIOCCOLATO BIANCO
Oggi vi parlo del tè matcha. Non è un semplice tè ma un vero e proprio elisir di benessere infatti è un ottimo antiossidante naturale, ricco di vitamine A B C E e K. Contiene inoltre una notevole quantitativo di sali minerali.
Grazie alle tantissime qualità benefiche viene usato anche in cucina ed in particolare nella preparazione di dolci.
Da quando ne ho sentito parlare e da quando l’ho assaggiato ho avuto subito una dolcissima idea…ho pensato: ma se l’aggiungessi alla mia adorata pasta frolla che colore prenderebbe ma soprattutto che sapore avrebbe???
Ed ecco la risposta alle mie domande…
BISCOTTI AL TE’ MATCHA CON MANDORLE TOSTATE E CIOCCOLATO BIANCO
Ingredienti:
- 300 gr di farina
- 150 gr di burro
- 10 gr di tè matcha
- un uovo
- 100 gr di zucchero a velo
- 50 gr mandorle
- fior di sale q.b.
- cioccolato bianco q.b.
Procedimento:
Unite insieme tutti gli ingredienti, facendo attenzione a due semplici regole…burro freddo da frigorifero e uova a temperatura ambiente…non so perchè ma noi italiani abbiamo il vizio di acquistare le uova sugli scaffali ma appena arriviamo a casa le mettiamo nel frigorifero.
Una volta assemblati tutti gli ingredienti avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’oretta, trascorso il tempo necessario la vostra pasta frolla al tè matcha sarà pronta per essere stesa per ricavarne dei biscotti.
Coppate i vostri biscotti e disponeteli sulla lastra del forno ricoperta di carta forno, cospargeteli ora con le mandole che avrete precedentemente tostato e sminuzzato. Fate una leggera pressione con le dita su ogni singolo biscotto, così da far aderire e assemblare perfettamente le mandorle sulla superficie dei biscotti. Infornate a 180° per 15 minuti.
Una volta cotti toglieteli dalla lastra forno, altrimenti la cottura della base continuerà, e appoggiateli sopra ad piano per il raffreddamento.
Aggiungete dei granelli di “fior di sale” sopra ad ognuno. 
Sciogliete ora a bagnomaria o nel microonde il cioccolato bianco e solo dopo che i biscotti si saranno completamente raffreddati decorateli a piacere con il cioccolato. Io ho usato una mini sac a poche ma va benissimo qualsiasi cosa che soddisfi le vostre esigenze.
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LE PIZZETTE DI ZUCCHINE
Da quando sono entrata a far parte del mondo delle food blogger vedo foto e ricette bellissime, alcune però troppo sofisticate e complicate da realiazzare, altre invece sfiziose e velocissime da fare, proprio come la ricetta di cui vi voglio parlare oggi “le pizzette di zucchine”che ho scoperto da Germana del blog Le ricette di mamma Gy
Ho modificato alcuni ingredienti per adattarle a quello che avevo a disposizione nel mio frigorifero.
Sono anche meglio delle pizzette tradizionali e adatte anche per chi, come me, è perennemente a dieta.
INGREDIENTI
2 zucchine tonde medie
100 ml di polpa di pomodoro
250 gr di scamorza
30 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
sale fine q.b.
due cucchiai di olio extravergine di oliva
basilico fresco
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa laviamo e affettiamo le zucchine che andremo a grigliare. Tagliamo a cubetti la nostra scamorza.
In una terrina uniamo alla polpa di pomodoro un pizzico di sale fine, due cucchiai di olio extravergini di oliva e amalgamiamo il tutto.
Prendiamo ora la teglia del forno e ricopiamola con un foglio di carta forno dove metteremo le nostre zucchine precedentemente grigliate. Farciamo ora ogni fettina con un po’ di pomodoro condito, con dei cubetto di scamorza e con una spolverata di Parmigiano Reggiano e così via via fino a quando non avremo farcito tutte le nostre fette.
Inforniamo per 15 minuti a 180°
Una volta trascorso il tempo possiamo aggiungere a vostro piacimento del basilico fresco.
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ACQUA AROMATIZZATA – BEVANDA DETOX
Sicuramente avrete già sentito parlare delle bevande detox ed in particolare dell’acqua aromatizzata che può essere fatta a casa utilizzando frutta, verdura o spezie. E’ diventata una vera e propria moda anche assumerla in caraffe dotate già di cannucce incorporate…come la mia!
Ogni acqua poi in base agli ingredienti utilizzati, ha principi e benefici diversi. Quella che vi propongo io oggi è un’ottima bevanda rinfrescante, dissetante e purificante, perché contiene:
Il limone che aiuta a bruciare i grassi e attiva il metabolismo
Il cetriolo che aiuta ad eliminare i liquidi in eccesso
L’arancia che contiene tantissima vitamina C, A e anche gran parte di quelle B
Ingredienti:
- 500 ml di acqua naturale
- un cetriolo
- un’arancia e un limone
Preparazione:
Mettete 500 ml di acqua naturale in una caraffa. Lavate e tagliate a fette il cetriolo, il limone e l’arancia ed immergete il tutto nell’acqua per una notte. Al vostro risveglio la vostra bevanta detox sarà pronta per essere bevuta.
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POSTED IN: acqua, acqua aromatizzata, arancia, bevanda, bevanda detox, cetriolo, depurativa, detox, dissetante, estate, limone, metabolismo
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BOUNTY HOMEMADE
Ingredienti:
- 400 gr di cioccolato fondente
- 200 gr di cioccolato bianco
- 70 gr di panna per dolci
- 60 gr di farina di cocco
Attrezzatura:
Procedimento:
Iniziate sciogliendo il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde una volta sciolto riempite il vostro stampo facendo attenzione a ricoprire perfettamente anche le pareti di ogni cavità. Mettete nel congelatore per 15 minuti. Nel frattempo preparare la ganache al cioccolato bianco. Versate la panna in un pentolino e appena avrà raggiunto l’ebollizione togliete dalla fiamma e aggiungete il cioccolato bianco. Mescolate fino a quando non si sarà sciolto completamente. Aggiungete il cocco grattugiato e fate raffreddare il tutto. Una volta raffreddata la vostra ganache riempite gli stampini uno ad uno (per praticità potete anche aiutarvi con una sac a poche). Finita la fase di riempimento, rimettete lo stampo in freezer per 15 minuti. Trascorso questo tempo riprendete il vostro stampo e versate sopra, a copertura, il cioccolato fondente. Riposizionate il tutto nel freezer per almeno 15 minuti, una volta solidificato lo strato superiore potrete estrarre i cioccolatini dallo stampo e servirli.
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POSTED IN: bounty, chocolat, chocolate, cioccolatini, cioccolato, cocco, coconut, food, gelato, homemade, ice cream, merenda, sweet
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PANCAKES LIGHT CON PUREA DI FRAGOLE
Non vi è mai capitato di svegliarvi alla mattina con un’indescrivibile voglia di qualcosa di dolce e gustoso ma al stesso facile e veloce da realizzare e magari anche light?!? Bhè non ci crederete ma ci sono riuscita ed ho trovato quello che faceva al caso mio…pancakes light con purea di fragole.
Ingredienti (per 4 pancakes grandi):
- 250 gr. di latte
- 200 gr. di farina integrale
- 50 gr. di zucchero di canna
- un uovo
- un cucchiaino di lievito per dolci
Procedimento:
in una ciotola unite insieme l’uovo, lo zucchero, la farina ed il latte e con l’aiuto di uno sbattitore elettrico amalgamate il tutto fino ad ottenere una pastella omogenea, liscia e priva di grumi. Aggiungete ora il lievito e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino al completo assorbimento dello stesso.
Prendete ora una padella antiaderente e con un foglio di carta da cucina, imbevuto leggermente di olio, cospargente la superficie della stessa. Accendete il fuoco e con fiamma media riscaldate la padella. Aggiungete poco alla volta 3/4 cucchiai dell’impasto e cuocete finchè non saranno dorati da entrambe i lati.
Per la purea, prendete un decina di fragole, pulitele e tagliatele a dadini. Posizionatele all’interno di una pentola antiaderente e aggiungete 3 cucchiai di zucchero e un pochino di acqua. A fuoco basso lasciate che le fragole rilascino la loro acqua, che lo zucchero si sciolga e sempre a fuoco basso proseguite la cottura fino a che non diventerà un composto simile ad una confettura e i pezzettini di fragola si saranno sciolti, spegnete e versate la purea sopra ai vostri pancakes.
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POSTED IN: bake, breakfast, colazione, eat, food, fragole, light, mattino, pancake, pancakes, purea, strawberries
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CAKE POPS
Oggi vi parlo di cake pops.
Già dal nome avrete capito di cosa si tratta, di cosa sono fatti e come vengono serviti…si proprio così una torta sullo stecco!!!
Mi diverto a modificare continuamente l’impasto anche in base a cosa ho in quel momento a casa, infatti per la base dei cake pops può andar bene qualsiasi tipo di impasto morbito ottimi i resti di pandori natalizi o colombe pasquali.
Ingredienti:
- 300 gr. di impasto morbido (pan di spagna, ciambellone, ppandoro, colomba)
- 3 cucchiai di marmellata o nutella o mascarpone
Ingredienti per la decorazione dei cake pops:
- 300 g di cioccolato fondente o Candy Melts
- zuccherini colorati, farina di cocco, palline di zucchero
- colorante alimentare liposolubile
Proedimento:
Sbriciolate in una ciotola il vostro impasto ed unite, un po’ alla volta, la marmellata o la nutella e mischiate. Per 300 g di impasto aggiungete 3 cucchiai di marmellata o di nutella. Impastate il composto ottenuto con le mani o con un robot da cucina finchè non otterrete una consistenza omogenea e compatta.
Iniziate a fare delle palline e riponetele su di un piano. Sciogliete a bagno maria o nel microonde il cioccolato (o i candy melts) e intingente la punta di uno stecco, inserendolo immediatamente con un movimento rotatoria all’interno della vostra pallina e così via fino al termine dell’impasto.
Riponete le palline “steccate” nel freezer per almeno 45 minuti. Dopo aver mantenuto il cioccolato a temperatura prendere dal freezer le palline, ad una ad una immergetele completamente all’interno del cioccolato, sollevandole fatele roteare e, con un piccolo movimento oscillatorio, fate cadere il cioccolato in eccesso.
Infine decorate facendovi cadere sopra gli zuccherini o la farina di cocco.
Ecco fatto!!! Ora potete riporre i vostri cake pops a testa in giù o per vostra comodità infilateli in una base di polistirolo.
Aspettate almeno 10/15 minuti prima di servirli, così il cioccolato e le decorazioni si saranno solidificate.
TORTA PERE e CIOCCOLATO LIGHT
Sono perennemente a dieta ma cerco di non farmi mancare nulla, ecco perché creo la versione light delle mie ricette, come questa torta alle pere e cioccolato, ottima per colazione o a merenda.
Ingredienti:
- 500 gr. di pere intere mature
- 200 gr. di farina integrale
- 25 gr. di cacao amaro
- 3 uova
- 100 gr. di zucchero di canna
- 45 ml di olio di soia
- mezzo bicchiere di latte di soia
- Una bustina di lievito in polvere per dolci
Procedimento:
In una planetaria unite lo zucchero alle uova e montatele fino ad ottenere un composto spumoso. Successivamente aggiungete l’olio di soia e inserite poco alla volta la farina integrale e il cacao. Unita il lievito al latte di soia e incorporatelo al composto precedentemente ottenuto. Pulite e affettate le pere e aggiungetele poco alla volta all’impasto, utilizzante un cucchiaio di legno per mescolare il composto. Attenzione trattenete una pera che vi dervirà per la decorazione superiore della torta. Versate il tutto in una tortiera con cerniera del diametro di 20/22 cm precedentemente infarinata ora decorate la parte superiore con la pera che avete trattenuto e spolveratele con dello zucchero di canna così da formare una caramellatura superiore in fase di cottura. Infornate a 180° per circa 50 minuti.
CHEESECAKE CON COMPOSTA di FRAGOLE
La cheesecake è forse uno dei miei dolci preferiti anzi è senza alcun dubbio il mio dolce preferito.
Con la frutta di stagione poi adoro creare io stessa le composte che utilizzo come topping. Trovo che abbia un gusto più deciso e consistente rispetto alla classica confettura che si trovano in commercio.
Oggi vi lascio la ricetta della mia cheesecake con composta di fragole visto che è la loro stagione.
Ingredienti:
- 100 gr di biscotti Digestive
- 60 gr di burro
- 200 gr di Philadelphia
- 100 ml di panna fresca da montare
- 60 gr di zucchero a velo
- 10 gr di colla di pesce
Per la composta:
- 500 gr. di fragole
- due cucchiai di zucchero di canna
Procedimento:
Per prima cosa iniziate con lo sbriciolare i biscotti che saranno la base della cheesecake una volta sminuzzati aggiunte il burro fuso e mescolate il tutto, con l’impasto ottenuto aiutandovi con un cucchiaino riempite la base di una tortiera con cerniera del diametro di 18 cm. Ponete la tortiera nel freezer per farlo indurire. A questo punto preparate la crema, con l’aiuto di una planetaria o di uno sbattitore elettrico unite alla Philadelphia lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto uniforme. Per ammorbidire la colla di pesce vi basterà lasciarla a bagno per una decina di minuti in acqua fredda. Prendete un pentolino e scaldate una piccola quantità di panna che unirete alla colla di pesce dopo averla strizzata. Fate raffreddare e unite il composto ottenuto al precedente quello formato con la Philadelphia. Con la panna che vi sarà avanzata, montatela fino a quando non sarà completamente ferma e unite il tutto facendo attenzione al movimento, dall’alto verso il basso. Riprendete dal freezer la tortiera e posizionate le fragole, tagliate a meta, sul bordo della tortiera successivamente riempite con il composto. Ponete la tortiera in frigorifero per almeno 3/4 ore così da far rassodare completamente l’impasto.
Preparazione per la composta alle fragole:
pulite e tagliate le fragole a dadini e posizionatele all’interno di una pentola antiaderente, aggiungete 3 cucchiai di zucchero di canna e un cucchiaio di acqua, a fuoco basso lasciate che le fragole rilascino la loro acqua, che lo zucchero si sciolga e sempre a fuoco basso proseguite la cottura fino a che non diventerà un composto simile ad una confettura e i pezzettini delle fragole si siano sciolti, spegnete e lasciate raffreddare.
Trascorso il tempo necessario riprendete la vostra cheesecake e prima di servirla aggiungete la composta alle fragole.
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POSTED IN: cake, cakes, cheesecake, composta, digestive, dolce, fragole, Philadelphia, purea, torta
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OREO CAKE
Se penso ai biscotti Oreo li associo immediatamente ad un bellissimo viaggio fatto qualche anno fa negli Stati Uniti e precisamente a San Diego. Scoperti per caso sugli scaffali di un supermercato, ero alla ricerca di qualcosa che potesse mangiare Cristian per colazione. Golosissimo ma al tempo stesso allergico a moltissime cose mi stupii quando leggendo gli ingredienti constatai che erano perfetti per lui.
Da allora i “biscotti neri” come li chiama lui sono diventati il suo snack preferito ed ecco perché la Oreo cake la voglio dedicare a lui…al mio ometto.
Ingredienti:
200 gr di Oreo
120 gr burro più una noce per la ganache
250 di cioccolato fondente
150 di panna
Procedimento:
Per prima cosa iniziate con lo sbriciolare i biscotti che saranno la base della nostra Oreo cake. Una volta sminuzzati i biscotti aggiungete il burro fuso e mescolate il tutto. Con l’impasto ottenuto aiutandovi con un cucchiaino riempite la base di una tortiera con cerniera del diametro di 22/24 cm. Ponete la tortiera nel freezer per farlo indurire.
Ora preparate la ganache e portate ad ebollizione la panna, spegnete e aggiungee poco alla volta il cioccolato fondente che avrete precedentemente sminuzzato (facendone piccoli pezzettini su scioglierà prima) aggiungete una noce di burro e mescolate. Lasciate che la vostra ganache si raffreddi un pochino.
Riprendete dal freezer la tortiera e riempitela con la ganache. Ponete la tortiera in frigorifero per almeno mezz’oretta e poi riprendete il tutto e sbriciolateci sopra degli oreo e posizionatene alcuni anche spezzandoli a metà.
Lasciate indurire completamente la ganache e servite.
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