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Category Archives: LE MIE RICETTE DOLCI E SALATE
UN AUGURIO SPECIALE A TUTTE LE MAMME
Oggi è la festa della mamma e vorrei fare gli auguri a tutte voi che già lo siete, a quelle che lo diventeranno e a quelle che vorrebbero esserlo.
Per fare degli auguri speciali ci siamo unite io e la mia amica Rossella Manganelli di Boxforevent che con il suo inseparabile pennino ha realizzato il biglietto che vedete. Abbiamo creato questa dolcissima composizione. Formata da un coperchio biscotto, completamente edibile, creato da me con queste punte:
abitualmente queste punte vengono usate con la crema al burro ma io ho voluto provare con la mia amata ghiaccia ed il risultato è stato eccellente. Una semplice pressione fatta usando una sac a poche con finale una di queste punte ed ecco creato immediatamente un fiore, che poi successivamente, dopo averlo fatto seccare ho colorato ed incollato su un biscotto precedentemente ricoperto.
Ecco i miei coperchi biscotti realizzati con queste punte.
torta rustica con carote e zucchine
Sono sempre alla ricerca di cose semplici e gustose da fare ma al tempo stesso belle e particolari…ho visto su internet questa torta rustica e me ne sono innamorata…mi ha colpito subito la disposizione delle verdure ma anche per la praticità della realizzazione…come sempre, amo fare mie le ricette, infatti ogni volta che le rifaccio immancabilmente sostituisco alcuni ingredienti, per adeguarli ai mie gusti o alle mie esigenze (nella serie uso quello che ho nel frigorifero)
Ingredienti:
- Un rotolo di pasta sfoglia (ancora meglio se prendete quella rotonda)
- 200 gr. di ricotta
- 2 uova
- 4 cucchiai di parmigiano reggiano
- Due carote e due zucchine
- Sale fine e pepe (q.b.)
Procedimento:
Per prima cosa aprite subito il rotolo di pasta sfoglia, lasciate la carta forno che trovate e adagiate il rotolo sopra ad una tortiera dai bordi alti (quella a cerniera va benissimo) con la punta delle dita fate una leggera pressione sulla base per farla aderire. Prendete ora una ciotola e unite la ricotta, le uova, i 4 cucchiai di parmigiano e aggiungete a vostro piacimento e secondo i vostri gusti sale e pepe aiutatevi semplecimente con una forchetta per amalgamare il tutto. Predente il composto ottenuto e versatelo sulla pasta sfoglia. Ora puliamo benissimo le carote e le zucchine e tagliamole per il lungo ricavando tante striscioline. Prendiamo una striscia di carota o zucchina e iniziamo dall’esterno verso l’interno ad adagiarle a semicerchio alternando sempre zucchine e carote fino ad arrivare al centro. Io personalmente poi, mi sono soffermata a colmare gli eventuali buchi. Perfezionata la nostra torta rustica spennellate con dell’olio extravergine tutta la superficie della pasta sfoglia. Infornate ora a 180° per 45/50 minuti.
Fatela raffreddare…tagliatela e…servitela!!!
Ottima accompagnata con della Falanghina ghiacciata.
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POSTED IN: APERITIVO, carote, cena, dinner, lunch, pasta sfoglia, pranzo, ricotta, torta rustica, zucchine
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MUFFIN LIGHT CON UVA FRAGOLA
Questi muffin mi riportano indietro con la memoria a quando ero una bambina…amo l’uva fragole che abitualmente a casa mia veniva chiamata uva americana, il perchè lo ignoro. Ho modificato la ricetta originaria per adeguarla alle mie necessità e per renderla light.
MUFFIN LIGHT CON UVA FRAGOLA
(12 muffin)
Ingredienti:
260 gr. farina integrale
250 gr. di uva fragola
120 gr. zucchero di canna
250 gr. di yogurt magro
80 gr. di olio di soia
Una bustina di lievito
Due uova piccole
Vanillina
Procedimento:
Per prima cosa in una terrina unite le uova, lo yogurt, l’olio e la vanillina e con l’aiuto di uno sbattitore elettrico amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
In un altro recipiente unite la farina, lo zucchero e la bustina di lievito.
Pulite l’uva e lavatela bene, tamponatela e unitela ai componenti secchi, questo aiuterà i chicchi a rimanere in superficie e non a sprofondare sul fondo in fase di cottura.
Unite a questo punto i due composto ottenuti e mischiate delicatamente con un cucchiaio di legno dall’alto verso il basso.
Prendete una teglia da muffin ed inserite i pirottini e riempiteli per 2/3 con l’impasto. Infornate a 180° per 20 minuti.
I NUTELLOTTI
Per chi come me va pazzo per la nutella, questi biscotti sono una vera e propria goduria…semplici e veloci da realizzare sono adatti sia per la prima colazione che per merenda e faranno impazzire grandi e piccini
I NUTELLOTTI
Ingredienti:
180 gr. di Nutella
150 gr. di farina 00
Un uovo
Un pizzico di sale
Procedimento:
In una terrina mettete la Nutella e l’uovo, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico lavorate il tutto fino a quando l’uovo non sarà stato completamente amalgamato alla Nutella ora aggiungete poco alla volta la farina setacciata e mescolate con una spatola facendo attenzione a non far formate dei grumi. Una volta ottenuto un panetto compatto e liscio avvolgetelo nella pellicola trasparente e ponetelo nel frigorifero per almeno un’oretta. Trascorso il tempo necessario riprendete il panetto e lavorate la pasta poco alla volta, formate delle strisce e tagliate a tocchetti della stessa misura (come fate per i gnocchi ?) prendete ogni singolo pezzetto ottenuto e formate delle palline, posizionatele sulla vostra teglia forno ricoperta di carta forno, con retro di una spatola o semplicemente con un vostro sito fate una pressione al centro di ogni pallina così da appiattire il nostro biscotto e formare un piccolo cratere. Ora possiamo informare i nostri nutellotti a 180 gradi per 10 minuti. Una volta cotti lasciateli raffreddare e farciteli con dell’altra Nutella (quantità a vostro piacimento ??) non ho usato sac a poche per farlo ma semplicemente un cucchiaino.
ENJOY!!!
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POSTED IN: biscotti, colazione, cookie, cookies, delizia, dessert, dolce, merenza, nutella, nutellotti
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TORTA DI MELE LIGHT
Ecco un’altra ricetta a basso contenuto calorico,una buonissima torta di mele light
TORTA ALLE MELE LIGHT
Ingredienti:
2 di mele intere
150 g. di farina integrale o di farro
70 g. di zucchero di canna
75 ml di olio di mais
50 ml di latte
Una bustina di lievito in polvere per dolci
2 uova
Cannella (q.b)
Procedimento:
Per prima cosa pulite e affettate le mele, per non farle annerire cospargetele di limone.
In una planetaria unite lo zucchero alle uova e montatele fino ad ottenere un composto spumoso. Successivamente aggiungete l’olio di mais e inserite poco alla volta la farina integrale e la cannella. Unita il lievito al latte di soia e incorporatelo al composto precedentemente ottenuto.
Solo ora potete aggiungere poco alla volta le mele, utilizzante un cucchiaio di legno per mescolare il composto. Attenzione trattenete una quantità di mele pulite per la decorazione superiore della torta.
Versate il tutto in una tortiera con cerniera del diametro di 20/22 cm precedentemente infarinata ora decorate la parte superiore con le mele che avere trattenuto e spolveratele con dello zucchero di canna così da formare una caramellatura superiore in fase di cottura.
Infornate a 180° per circa un’ora.
ENJOY!!!
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POSTED IN: cake, delizia, dietetica, dolce italiano, light, torta, torta di mele, torta di mele light
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CRUMBLE INTEGRALE ALLA CANNELLA CON AVENA E MELE
Sono costantemente a dieta ma non riesco mai a rinunciare ad un dolce, ecco la soluzione che ha soddisfatto in tutto il mio palato…divina dopo un pasto ma anche ottima a colazione…crumble integrale alla cannella con avena e mele.
Ingredienti:
3 mele mature …
100 gr. di farina integrale
80 gr. di olio di soia
80 gr. di zucchero di canna
2 cucchiai di fiocchi d’avena
Cannella in polvere
Preparazione:
Per prima cosa sbucciate e tagliate a pezzetti le mele riponendole in una padella antiaderente aggiungete un pochino di acqua, un cucchiaio di zucchero di canna e un pochino di cannella in polvere. A fuoco basso portare a cottura fino a quando non si saranno ammorbidite. Successivamente versatele in una tortiera (22/24 cm).
Ora passiamo alla preparazione del crumble. In una terrina versate la farina, l’olio, lo zucchero di canna e la cannella e amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo , aggiungete ora poco alla volta, sempre mescolando, i fiocchi d’avena. Versate l’impasto ottenuto sopra alle mele ed infornate a 180° per circa 40 minuti.
MOUSSE alla NUTELLA con base croccante
Per gli amanti della Nutella questa ricetta non può mancare nel vostro ricettario facilissima e velocissima da realizzare
Mousse alla nutella (4 porzioni)
Ingredienti:
200 ml di panna
200 gr. di nutella
100 gr. di biscotti Digestive…
60 gr. di burro
Cioccolato fondente (q.b.) Procedimento:
Per prima cosa, con un frullino elettrico, montate la panna e successivamente aggiungete la nutella fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ora possiamo passare alla nostra base. Sciogliamo il burro e sbricioliamo i biscotti e uniamoli insieme, con l’impasto ottenuto andiamo a metterlo alla base delle nostre coppette pressando leggermente con un cucchiaino per compattare il tutto.
Riprendiamo a questo punto il composto di panna e nutella e con l’aiuto di una sac-a-poche con beccuccio a stella andiamo a riempire le nostre coppette con movimenti circolari dall’esterno all’interno a salire fino a riempirle tutte e quattro decoriamo con scaglie di cioccolato fondente, riporle per almeno un’ora nel frigorifero e successivamente servire.
ENJOY!!!
Ingredienti:
200 ml di panna
200 gr. di nutella
100 gr. di biscotti Digestive…
60 gr. di burro
Cioccolato fondente (q.b.) Procedimento:
Per prima cosa, con un frullino elettrico, montate la panna e successivamente aggiungete la nutella fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ora possiamo passare alla nostra base. Sciogliamo il burro e sbricioliamo i biscotti e uniamoli insieme, con l’impasto ottenuto andiamo a metterlo alla base delle nostre coppette pressando leggermente con un cucchiaino per compattare il tutto.
Riprendiamo a questo punto il composto di panna e nutella e con l’aiuto di una sac-a-poche con beccuccio a stella andiamo a riempire le nostre coppette con movimenti circolari dall’esterno all’interno a salire fino a riempirle tutte e quattro decoriamo con scaglie di cioccolato fondente, riporle per almeno un’ora nel frigorifero e successivamente servire.
ENJOY!!!
CHURROS
Oggi vi voglio far conoscere i CHURROS…dolci fritti tipici spagnoli ?? ottimi da gustare con del cioccolato fuso ? come ho fatto io ?
CHURROS
Ingredienti:
220 ml di acqua
30 gr. di zucchero…
120 gr. di burro
125 gr. di farina
2 uova
Olio per friggere
Cannella in polvere e zucchero semolato (q.b.) per impanatura finale
Procedimento:
Per prima cosa in una pentola a bordi alti mettiamo l’acqua, lo zucchero, il burro ed un pizzico di sale facciamo sciogliere il tutto. Aggiungiamo ora con l’aiuto di una frusta, senza spegnere il fuoco, la farina poco alla volta, mescolando di continuo per evitare la formazione di grumi e procediamo fino a quando il nostro impasto non sarà completamente omogeneo e compatto, spegnere e lasciar raffreddare.
Raffreddato il composto lo mettiamo in una planetaria e aggiungiamo una alla volta le uova , usando la frusta a K, una volta che le uova si saranno integrate completamente riponiamo il tutto in una sac-a-poche con punta a stella.
In una padella riscaldiamo l’olio e quando sarà a temperatura formiamo con la sac-a-poche delle striscioline di impasto che faremo scendere direttamente nella padella e taglieremo, con un coltello, tutte della stessa misura. Una volta dorate i nostri churros saranno pronti per essere scolati e messi nello zucchero e cannella per la panatura finale.
A questo punto potete gustare i churros immergendoli a vostro piacimento o nel cioccolato fuso, o nella nutella o nel dulce de leche.
ENJOY!!!
LE MIE FROLLE – TUTTE LE VARIANTI della FROLLIZZI
PASTA FROLLA CLASSICA
Ingredienti:
300 g di farina 00
150 g di burro
100 g di zucchero a velo
Un uovo
Una bacca di vaniglia o estratto di vaniglia
Procedimento:
Unite insieme tutti gli ingredienti, facendo attenzione a due semplici regole: burro freddo da frigorifero e uova a temperatura ambiente.
Una volta assemblati tutti gli ingredienti avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un paio di ore, trascorso il tempo necessario la vostra pasta frolla sarà pronta per essere stesa per ricavarne biscotti o crostate.
Per la cottura: forno ventilato 160° per 15 minuti per i biscotti, 25 max 30 minuti per una crostata – forno statico 180° per 15 minuti per i biscotti o 25 max 30 minuti per una crostata.
PASTA FROLLA AL CACAO
Ingredienti:
300 g di farina 00
150 g di burro
100 g di zucchero a velo
25 g di cacao amaro in polvere
Un uovo
Una bacca di vaniglia o estratto di vaniglia
Procedimento:
Unite insieme tutti gli ingredienti, facendo attenzione a due semplici regole: burro freddo da frigorifero e uova a temperatura ambiente.
Una volta assemblati tutti gli ingredienti avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un paio di ore, trascorso il tempo necessario la vostra pasta frolla sarà pronta per essere stesa per ricavarne biscotti o crostate.
Per la cottura: forno ventilato 160° per 15 minuti per i biscotti, 25 max 30 minuti per una crostata – forno statico 180° per 15 minuti per i biscotti o 25 max 30 minuti per una crostata.
PASTA FROLLA AL TE MATCHA
Ingredienti:
300 g di farina 00
150 g di burro
100 g di zucchero a velo
15 g di polvere di tè matcha
Un uovo
Una bacca di vaniglia o estratto di vaniglia
Procedimento:
Unite insieme tutti gli ingredienti, facendo attenzione a due semplici regole: burro freddo da frigorifero e uova a temperatura ambiente.
Una volta assemblati tutti gli ingredienti avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un paio di ore, trascorso il tempo necessario la vostra pasta frolla sarà pronta per essere stesa per ricavarne biscotti o crostate.
Per la cottura: forno ventilato 160° per 15 minuti per i biscotti, 25 max 30 minuti per una crostata – forno statico 180° per 15 minuti per i biscotti o 25 max 30 minuti per una crostata.
PASTA FROLLA SPECIALE
Ingredienti:
300 g di farina 00
150 g di burro
100 g di zucchero integrale di cocco
Un uovo
Una bacca di vaniglia o estratto di vaniglia
Procedimento:
Unite insieme tutti gli ingredienti, facendo attenzione a due semplici regole: burro freddo da frigorifero e uova a temperatura ambiente.
Una volta assemblati tutti gli ingredienti avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un paio di ore, trascorso il tempo necessario la vostra pasta frolla sarà pronta per essere stesa per ricavarne biscotti o crostate.
Per la cottura: forno ventilato 160° per 15 minuti per i biscotti, 25 max 30 minuti per una crostata – forno statico 180° per 15 minuti per i biscotti o 25 max 30 minuti per una crostata.
FROLLA AL MIELE
Ingredienti:
300 g di farina 00
120 g di burro
Un uovo
80 g di miele
20 g di zucchero a velo
Procedimento:
Unite insieme tutti gli ingredienti, facendo attenzione a due semplici regole: burro freddo da frigorifero e uova a temperatura ambiente.
Una volta assemblati tutti gli ingredienti avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un paio di ore, trascorso il tempo necessario la vostra pasta frolla sarà pronta per essere stesa per ricavarne biscotti o crostate.
Per la cottura: forno ventilato 160° per 15 minuti per i biscotti, 25 max 30 minuti per una crostata – forno statico 180° per 15 minuti per i biscotti o 25 max 30 minuti per una crostata.
FROLLA AL CAFFE’
Ingredienti:
300 g di farina 00
150 g di burro
100 g di zucchero a velo
10 g di caffè solubile in polvere
Un uovo
Una bacca di vaniglia o estratto di vaniglia
Procedimento:
Per prima cosa fate sciogliere il caffè nell’uovo.
Unite insieme tutti gli ingredienti, facendo attenzione a due semplici regole: burro freddo da frigorifero e uova a temperatura ambiente.
Una volta assemblati tutti gli ingredienti avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un paio di ore, trascorso il tempo necessario la vostra pasta frolla sarà pronta per essere stesa per ricavarne biscotti o crostate.
Per la cottura: forno ventilato 160° per 15 minuti per i biscotti, 25 max 30 minuti per una crostata – forno statico 180° per 15 minuti per i biscotti o 25 max 30 minuti per una crostata.
FROLLA AL LIMOME
Ingredienti:
300 g di farina 00
150 g di burro
100 g di zucchero a velo
Un limone bio
Un uovo a pasta gialla
Una bacca di vaniglia o estratto di vaniglia
Procedimento:
Per prima cosa grattugiate la buccia di un limone bio all’interno dell’uovo.
Unite insieme tutti gli ingredienti, facendo attenzione a due semplici regole: burro freddo da frigorifero e uova a temperatura ambiente.
Una volta assemblati tutti gli ingredienti avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un paio di ore, trascorso il tempo necessario la vostra pasta frolla sarà pronta per essere stesa per ricavarne biscotti o crostate.
Per la cottura: forno ventilato 160° per 15 minuti per i biscotti, 25 max 30 minuti per una crostata – forno statico 180° per 15 minuti per i biscotti o 25 max 30 minuti per una crostata.
FROLLA AL GINSENG
Ingredienti:
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro
- 100 g di zucchero a velo
- 7 g di ginseng solubile (corrisponde ad una bustina di ginseng Nescafè)
- Un uovo
- Una bacca di vaniglia o estratto di vaniglia
Procedimento:
Per prima cosa versate il contenuto della bustina di ginseng all’interno di una tazza, insieme all’uovo e amalgamate il tutto fino a quando non si sarà sciolto.
Unite insieme tutti gli ingredienti, facendo attenzione a due semplici regole: burro freddo da frigorifero e uova a temperatura ambiente.
Una volta assemblati tutti gli ingredienti avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un paio di ore, trascorso il tempo necessario la vostra pasta frolla sarà pronta per essere stesa per ricavarne biscotti o crostate.
Per la cottura: forno ventilato 160° per 15 minuti per i biscotti, 25 max 30 minuti per una crostata – forno statico 180° per 15 minuti per i biscotti o 25 max 30 minuti per una crostata.
FROLLA ALLA LIQUIRIZIA
Ingredienti:
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro
- 100 g di zucchero a velo
- 10 g di liquirizia in polvere
- Un uovo
- Una bacca di vaniglia o estratto di vaniglia
Procedimento:
Unite insieme tutti gli ingredienti, facendo attenzione a due semplici regole: burro freddo da frigorifero e uova a temperatura ambiente.
Una volta assemblati tutti gli ingredienti avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un paio di ore, trascorso il tempo necessario la vostra pasta frolla sarà pronta per essere stesa per ricavarne biscotti o crostate.
Per la cottura: forno ventilato 160° per 15 minuti per i biscotti, 25 max 30 minuti per una crostata – forno statico 180° per 15 minuti per i biscotti o 25 max 30 minuti per una crostata.
FROLLA AL COCCO
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 50 di di farina di cocco
- 150 g di burro
- 100 g di zucchero a velo
- Un uovo
- Una bacca di vaniglia o estratto di vaniglia
Procedimento:
Unite insieme tutti gli ingredienti, facendo attenzione a due semplici regole: burro freddo da frigorifero e uova a temperatura ambiente.
Una volta assemblati tutti gli ingredienti avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un paio di ore, trascorso il tempo necessario la vostra pasta frolla sarà pronta per essere stesa per ricavarne biscotti o crostate.
Per la cottura: forno ventilato 160° per 15 minuti per i biscotti, 25 max 30 minuti per una crostata – forno statico 180° per 15 minuti per i biscotti o 25 max 30 minuti per una crostata.
FROLLA AL PISTACCHIO
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 50 di di farina di pistacchi
- 150 g di burro
- 100 g di zucchero a velo
- Un uovo
- Una bacca di vaniglia o estratto di vaniglia
Procedimento:
Unite insieme tutti gli ingredienti, facendo attenzione a due semplici regole: burro freddo da frigorifero e uova a temperatura ambiente.
Una volta assemblati tutti gli ingredienti avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un paio di ore, trascorso il tempo necessario la vostra pasta frolla sarà pronta per essere stesa per ricavarne biscotti o crostate.
Per la cottura: forno ventilato 160° per 15 minuti per i biscotti, 25 max 30 minuti per una crostata – forno statico 180° per 15 minuti per i biscotti o 25 max 30 minuti per una crostata.
FROLLA ALLE MANDORLE
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 50 di di farina di mandorle
- 150 g di burro
- 100 g di zucchero a velo
- Un uovo
- Una bacca di vaniglia o estratto di vaniglia
Procedimento:
Unite insieme tutti gli ingredienti, facendo attenzione a due semplici regole: burro freddo da frigorifero e uova a temperatura ambiente.
Una volta assemblati tutti gli ingredienti avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un paio di ore, trascorso il tempo necessario la vostra pasta frolla sarà pronta per essere stesa per ricavarne biscotti o crostate.
Per la cottura: forno ventilato 160° per 15 minuti per i biscotti, 25 max 30 minuti per una crostata – forno statico 180° per 15 minuti per i biscotti o 25 max 30 minuti per una crostata.
FROLLA ALLE NOCCIOLE
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 50 di di farina di nocciole
- 150 g di burro
- 100 g di zucchero a velo
- Un uovo
- Una bacca di vaniglia o estratto di vaniglia
Procedimento:
Unite insieme tutti gli ingredienti, facendo attenzione a due semplici regole: burro freddo da frigorifero e uova a temperatura ambiente.
Una volta assemblati tutti gli ingredienti avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un paio di ore, trascorso il tempo necessario la vostra pasta frolla sarà pronta per essere stesa per ricavarne biscotti o crostate.
Per la cottura: forno ventilato 160° per 15 minuti per i biscotti, 25 max 30 minuti per una crostata – forno statico 180° per 15 minuti per i biscotti o 25 max 30 minuti per una crostata.
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