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Category Archives: RICETTE DOLCI
UN BISCOTTO MASCHERINA PER LA NOTTE DI HALLOWEEN
Ecco a voi un allegro biscotto mascherina che i vostri bambini adoreranno perché potranno usarlo come travestimento per la notte di Halloween e poi naturalmente mangiarselo.
Ecco il procedimento per realizzarlo.
Per prima cosa, se non avete il tagliabiscotti adatto, lo potete ricreare voi…come? semplicemente disegnando la sagoma su un cartoncino e ritagliarlo…io faccio sempre così quando non ho il cutter adatto ma voglio assolutamente creare un biscotto unico. Una volta ottenuta la sagoma in cartoncino potete usarla sia sulla vostra frolla e sia sulla pasta di zucchero…adagiandola sopra e incidendo con la punta di un coltello o di un bisturi i bordi.
Per la frolla, naturalmente vi consiglio la mia ricetta che trovate sempre sul mio blog cliccando qui a lato alla voce cerca e digitando PASTA FROLLA.
Per ottenere un biscotto su stecco, dovrete inserire lo stecco prima di infornarlo mi raccomando!!!
Ecco il materiale necessario:
- biscotto su stecco a forma di mascherina
- mattarello
- pasta di zucchero
- colororante alimentare arancione e marrone
- pennello
- pennello con punta in silicone
Dopo avervi elencato tutto quello che vi servirà non mi resta che lasciarvi il tutorial fotografico.
Resto a vostra completa disposizione per consigli ed eventuali suggerimenti.
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POSTED IN: bambini, biscotti, biscotto, biscotto mascherina, cookie, halloween, homemade, mascherina, party, zucca
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SPIDER WHOOPIES
Come trascorrerete la notte del 31 ottobre?
Io con Cristian sto cercando di organizzare un “Halloween Party” e di servire delle cose mostruosamente buone.
Questi “Spider Whoopies” saranno uno dei dolci che serviremo…e voi…cosa state creando per i vostri bambini?
Ingredienti:
- 210 g di farina
- 90 g di cacao
- Un uovo
- 60 g di burro
- 4 cucchiai di olio di semi
- 210 g di zucchero
- 250 g di latte
- Mezza bustina li lievito
- Vanillina
- Un pizzico di sale
Procedimento:
Per prima cosa l’aiuto di uno sbattitore elettrico o di una planetaria montate il burro (morbido) lo zucchero, l’olio, l’uovo e la vanillina. Successivamente unite al composto ottenuto la farina setacciata, il lievito, il cacao ed il sale alternandoli con il latte. Montate il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa. Riempite una sac-a-poche con il composto ottenuto e su una teglia da forno precedentemente foderate di carta forno, formate del cerchi e riempiteli, attenzione distanziateli tra loro perché in fase di cottura l’impasto tenderà a sciogliersi e ad allargarsi.
Cuocere a 200° per 10 minuti.
Una volta cotti e fatti raffreddare potete farcirli a vostro piacimento e decorarli per le vostre ricorrenze. Questi che vedete nella foto sono stati farciti con ganache al cioccolato bianco colorata con colorante alimentare arancione e le zampine sono di liquirizia.
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POSTED IN: cioccolato, desset table, Dolci, festa, food, ganache, hallowen, mostri, party, ragni, spider, sweet, whoopies
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CRUMBLE IN A JAR
Ecco a voi un’altra versione del mio crumble alle mele – “Crumble in a jar” – Trovo questa moda di servire i dolci direttamente nel barattolo molto carina ed originale.
INGREDIENTI PER 4 VASETTI
- 4 mele
- 200 gr. di farina 00
- 120 gr. di burro
- 100 gr. di zucchero semolato
- cannella in polvere q.b.
- un pizzico di sale
PREPARAZIONE
Per prima cosa sbucciate e tagliate a pezzetti le mele riponendole in una padella antiaderente, aggiungete una noce di burro, 3 cucchiai di zucchero di canna e la cannella in polvere.
A fuoco basso mescolate fino a quando le mele non si saranno ammorbidite. Spegnete e versate le mele nei vasetti in misura uguale.
Ora passiamo alla preparazione del crumble. In una terrina versate la farina, il burro tagliato a cubetti, lo zucchero e un pizzico di sale, amalgamate il tutto semplicemente sfregando tra i palmi delle vostre mani gli ingredienti, otterrete così un composto granuloso e sabbioso, fate attenzione perché non dovrà essere compatto.
Versate l’impasto sopra alle mele ed infornate i barattoli a 180° per circa 20 minuti e fino a quando la superficie non si sarà dorata. Spegnete e lasciate raffreddare così da avere un crumble croccante perché appena sfornato sarà morbido. Una volta raffreddato potete anche decorare e guarnire il vostro crumble con del gelato alla vaniglia o della panna montata con una spolveratina di cannella in polvere.
E’ possibile anche fare una versione light del nostro “Crumble in a jar” vi basterà sostituire alla farina 00 quella integrale, allo zucchero semolato quello di canna e usare la margarina vegetale al posto del burro.
Mi è piaciuta talmente tanto questa versione di Crumble che ho deciso di proporlo allo showcooking che farò per iFood a Milano il prossimo 9 ottobre presso il Cake Design Italian Festival non vedo l’ora credetemi!
“Durante il mio showcooking mostrerò come cucinare – direttamente in un vasetto – un delizioso e buonissimo “crumble alle mele e cannella”. Aggiungerò anche delle piccoli e semplici decorazioni per abbellirlo, così da adattarlo alle prossime festività.”
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POSTED IN: bake, baking, cannella, crumble, dolce, food, jar, light, lovetobake, mele, sweet, vasetto
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MINI CAKE AL DOPPIO CIOCCOLATO CON LAMPONI – EXPRESS IN VASOCOTTURA
Dopo aver sperimentato la vasocottura con una ricetta salata (zuppetta di pesce express) , non potevo non provarla anche con un dolce.
Infatti oggi vi propongo una mini cake al doppio cioccolato con lamponi – express in vasocottura.
Questo è il barattolo che ho scelto io oggi per questa ricetta.
se cliccate sulla foto sarete direttamente collegati allo shop on-line di Peroni 😉
MINI CAKE AL DOPPIO CIOCCOLATO CON LAMPONI – EXPRESS IN VASOCOTTURA
Ingredienti per due porzioni
- 50 gr. di cioccolato fondente
- 30 gr. di farina
- 30 gr. di zucchero di canna
- Un cucchiaino di lievito
- Un uovo
- 35 gr. di burro
- 10 gr. di cacao amaro
- Una vaschetta di lamponi
Procedimento:
Per prima cosa sciogliete insieme il burro e il cioccolato a bagnomaria o nel microonde.
In una ciotola con l’aiuto di una frusta sbattete l’uovo e lo zucchero fino a quando l’impasto non diventerà spumoso, incorporate ora il composto sciolto in precedenza che nel frattempo si sarà raffreddato, continuate a mescolare e assemblate ora la farina, il cacao e per ultimo il lievito.
Versate l’impasto in due vasetti e all’interno di ognuno aggiungete una manciata di lamponi – una piccola nota golosa?!? all’interno della cavità di ogni lampone aggiungete un pezzettino di cioccolato fondente che ritroverete ad ogni vostro morso dopo la cottura 😉
Infornate ogni vasetto singolarmente e cuocete alla potenza di 850 watt per 2 minuti – se il vostro microonde ha una temperatura minore vi basterà prolungare il tempo di cottura.
Servite ancora caldo e a vostro piacimento guarnite con della panna o del gelato.
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POSTED IN: blog, chocolat, chocolate, cioccolato, dessert, dolce, food, foodblogger, lamponi, ricetta, sweet, vasetto, vasocottura
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CROSTATA DI FRUTTA LIGHT
E’ più forte di me…al dolce anche quando sono a dieta non riesco a rinunciare.
Ho trovato però una soluzione che mi sta aiutando tantissimo ad esaudire i miei dolci desideri, sto modificando alcune mie ricette per farle diventare light.
Oggi in particolare vi parlo di un esperimento, oserei dire, riuscitissimo!!! Infatti da due mie ricette ormai collaudatissime ho modificato alcuni ingredienti e il risultato è stato ottimo…nello specifico la mia pasta frolla e la crema pasticcera.
Leggendo gli ingredienti capirete tutto.
PASTA FROLLA INTEGRALE
Ingredienti:
300 gr. di farina integrale
150 gr. di margarina vegetale
100 gr. di zucchero di canna
Un uovo
Vanillina o scorza di limone a piacere
Un pizzico di sale
Procedimento:
Il procedimento non cambia rispetto alla lavorazione della pasta frolla classica. Unite insieme tutti gli ingredienti, facendo attenzione a due semplici regole: margarina fredda da frigorifero e uova a temperatura ambiente.
Una volta assemblati tutti gli ingredienti avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’oretta, trascorso il tempo necessario la vostra pasta frolla integrale sarà pronta per essere stesa per ricavarne biscotti o crostate.
Con le dosi che vi ho appena dato potrete ricavare una crostata di cm. 26 e vi avanzerà dell’altra pasta che potrete utilizzare per dei biscotti.
Infornate a 180° e cuocere per 20 minuti (con forno a gas).
CREMA PASTICCERA LIGHT
Ingredienti:
250 gr. latte di soia
3 uova
70 gr. zucchero di canna
25 gr. amido di mais
Porto q.b.
Procedimento:
In un pentolino mettete il latte di soia e 2 o 3 cucchiai di Porto, decidete voi la quantità di Porto in base all’intensità di sapore che volete dare alla vostra crema, a fiamma bassissima riscaldate il tutto senza portarlo ad ebollizione.
Prendete ora una terrina e separate gli albumi dai tuorli – a noi serviranno solo i tuorli – aggiungete lo zucchero di canna e montate con una frusta elettrica il tutto, fino a quando otterrete un composto spumoso, aggiungete ora l’amido i mais e continuate a montare.
Versate il tutto nel pentolino con il latte e il Porto, che nel frattempo si sarà riscaldato, con l’aiuto di una frusta mescolate continuamente fino ad ottenere una consistenza densa. Fate molta attenzione a non far attaccare la crema al fondo del pentolino altrimenti si brucerà. Una volta addensata togliete la vostra crema e versatela in una ciotola per farla raffreddare.
Ora avete tutto e potete farcire la vostra crostata, con della frutta fresca come ho fatto io o anche solamente con la crema al Porto.
Vi svelo un segreto per avere la frutta bella luminosa e con un aspetto invitante, ho spennellato dello sciroppo di Agave sopra 😉
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POSTED IN: bake, baking, cake, crema, crostata, dieta, dolce, eat, food, gnam gnam, integrale, light, lovetobake, pasta frolla, Porto, sweet, torta
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MINI CHEESECAKE FINGER FOOD
Voglia di dolce ma non di accendere il forno? avete perfettamente ragione, con questo caldo anche a me l’idea di accendere il forno mi deprime e quindi ho cercato un’alternativa per non rinunciare a qualcosa di delizioso e facile da realizzare.
Ecco a voi le mie mini cheesecake finger food.
Ingredienti per la cheese cream:
125 g di burro bavarese
220 g di formaggio spalmabile
125 g di zucchero a velo
un cucchiaino di estratto di vaniglia
Procedimento:
Usando uno sbattitore elettrico o una planetaria, lavorate il solo burro fino ad ottenere una consistenza simile a quella di una pomata, aggiungete l’estratto di vaniglia e lo zucchero a velo e per ultimo il formaggio
Ingredienti per la composta:
500 gr. di albicocche
125 gr. di zucchero
Preparazione:
Pulite e tagliate a dadini le albicocche posizionatele all’interno di una pentola antiaderente e aggiungete lo zucchero, a fuoco basso lasciate che le albicocche rilascino la loro acqua, che lo zucchero si sciolga e sempre a fuoco basso proseguite la cottura fino a quando non diventerà un composto simile ad una confettura e i pezzettini di albicocca si siano sciolti, spegnete e lasciate raffreddare.
una confezione di Digestive da 400 gr.
Ecco ora abbiamo tutto e possiamo assemblare le nostre mini cheesecake finger food.
Prendete un biscotto Digestivi e metteteci sopra una piccola quantità di cheese cream e di composta e così fino a che non avrete finito i biscotti e i composti. Vi consiglio di farle e servile subito perché il biscotto a contatto con la cheese cream diventerà molle e perderà la sua friabilità.
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BISCOTTI AL TE’ MATCHA CON MANDORLE TOSTATE E CIOCCOLATO BIANCO
Oggi vi parlo del tè matcha. Non è un semplice tè ma un vero e proprio elisir di benessere infatti è un ottimo antiossidante naturale, ricco di vitamine A B C E e K. Contiene inoltre una notevole quantitativo di sali minerali.
Grazie alle tantissime qualità benefiche viene usato anche in cucina ed in particolare nella preparazione di dolci.
Da quando ne ho sentito parlare e da quando l’ho assaggiato ho avuto subito una dolcissima idea…ho pensato: ma se l’aggiungessi alla mia adorata pasta frolla che colore prenderebbe ma soprattutto che sapore avrebbe???
Ed ecco la risposta alle mie domande…
BISCOTTI AL TE’ MATCHA CON MANDORLE TOSTATE E CIOCCOLATO BIANCO
Ingredienti:
- 300 gr di farina
- 150 gr di burro
- 10 gr di tè matcha
- un uovo
- 100 gr di zucchero a velo
- 50 gr mandorle
- fior di sale q.b.
- cioccolato bianco q.b.
Procedimento:
Unite insieme tutti gli ingredienti, facendo attenzione a due semplici regole…burro freddo da frigorifero e uova a temperatura ambiente…non so perchè ma noi italiani abbiamo il vizio di acquistare le uova sugli scaffali ma appena arriviamo a casa le mettiamo nel frigorifero.
Una volta assemblati tutti gli ingredienti avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’oretta, trascorso il tempo necessario la vostra pasta frolla al tè matcha sarà pronta per essere stesa per ricavarne dei biscotti.
Coppate i vostri biscotti e disponeteli sulla lastra del forno ricoperta di carta forno, cospargeteli ora con le mandole che avrete precedentemente tostato e sminuzzato. Fate una leggera pressione con le dita su ogni singolo biscotto, così da far aderire e assemblare perfettamente le mandorle sulla superficie dei biscotti. Infornate a 180° per 15 minuti.
Una volta cotti toglieteli dalla lastra forno, altrimenti la cottura della base continuerà, e appoggiateli sopra ad piano per il raffreddamento.
Aggiungete dei granelli di “fior di sale” sopra ad ognuno. 
Sciogliete ora a bagnomaria o nel microonde il cioccolato bianco e solo dopo che i biscotti si saranno completamente raffreddati decorateli a piacere con il cioccolato. Io ho usato una mini sac a poche ma va benissimo qualsiasi cosa che soddisfi le vostre esigenze.
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POSTED IN: biscotti, cioccolatini, cookie, cookies, frolla, frollini, mandorle, matcha, tè, tea
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BOUNTY HOMEMADE
Ingredienti:
- 400 gr di cioccolato fondente
- 200 gr di cioccolato bianco
- 70 gr di panna per dolci
- 60 gr di farina di cocco
Attrezzatura:
Procedimento:
Iniziate sciogliendo il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde una volta sciolto riempite il vostro stampo facendo attenzione a ricoprire perfettamente anche le pareti di ogni cavità. Mettete nel congelatore per 15 minuti. Nel frattempo preparare la ganache al cioccolato bianco. Versate la panna in un pentolino e appena avrà raggiunto l’ebollizione togliete dalla fiamma e aggiungete il cioccolato bianco. Mescolate fino a quando non si sarà sciolto completamente. Aggiungete il cocco grattugiato e fate raffreddare il tutto. Una volta raffreddata la vostra ganache riempite gli stampini uno ad uno (per praticità potete anche aiutarvi con una sac a poche). Finita la fase di riempimento, rimettete lo stampo in freezer per 15 minuti. Trascorso questo tempo riprendete il vostro stampo e versate sopra, a copertura, il cioccolato fondente. Riposizionate il tutto nel freezer per almeno 15 minuti, una volta solidificato lo strato superiore potrete estrarre i cioccolatini dallo stampo e servirli.
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PANCAKES LIGHT CON PUREA DI FRAGOLE
Non vi è mai capitato di svegliarvi alla mattina con un’indescrivibile voglia di qualcosa di dolce e gustoso ma al stesso facile e veloce da realizzare e magari anche light?!? Bhè non ci crederete ma ci sono riuscita ed ho trovato quello che faceva al caso mio…pancakes light con purea di fragole.
Ingredienti (per 4 pancakes grandi):
- 250 gr. di latte
- 200 gr. di farina integrale
- 50 gr. di zucchero di canna
- un uovo
- un cucchiaino di lievito per dolci
Procedimento:
in una ciotola unite insieme l’uovo, lo zucchero, la farina ed il latte e con l’aiuto di uno sbattitore elettrico amalgamate il tutto fino ad ottenere una pastella omogenea, liscia e priva di grumi. Aggiungete ora il lievito e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino al completo assorbimento dello stesso.
Prendete ora una padella antiaderente e con un foglio di carta da cucina, imbevuto leggermente di olio, cospargente la superficie della stessa. Accendete il fuoco e con fiamma media riscaldate la padella. Aggiungete poco alla volta 3/4 cucchiai dell’impasto e cuocete finchè non saranno dorati da entrambe i lati.
Per la purea, prendete un decina di fragole, pulitele e tagliatele a dadini. Posizionatele all’interno di una pentola antiaderente e aggiungete 3 cucchiai di zucchero e un pochino di acqua. A fuoco basso lasciate che le fragole rilascino la loro acqua, che lo zucchero si sciolga e sempre a fuoco basso proseguite la cottura fino a che non diventerà un composto simile ad una confettura e i pezzettini di fragola si saranno sciolti, spegnete e versate la purea sopra ai vostri pancakes.
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CAKE POPS
Oggi vi parlo di cake pops.
Già dal nome avrete capito di cosa si tratta, di cosa sono fatti e come vengono serviti…si proprio così una torta sullo stecco!!!
Mi diverto a modificare continuamente l’impasto anche in base a cosa ho in quel momento a casa, infatti per la base dei cake pops può andar bene qualsiasi tipo di impasto morbito ottimi i resti di pandori natalizi o colombe pasquali.
Ingredienti:
- 300 gr. di impasto morbido (pan di spagna, ciambellone, ppandoro, colomba)
- 3 cucchiai di marmellata o nutella o mascarpone
Ingredienti per la decorazione dei cake pops:
- 300 g di cioccolato fondente o Candy Melts
- zuccherini colorati, farina di cocco, palline di zucchero
- colorante alimentare liposolubile
Proedimento:
Sbriciolate in una ciotola il vostro impasto ed unite, un po’ alla volta, la marmellata o la nutella e mischiate. Per 300 g di impasto aggiungete 3 cucchiai di marmellata o di nutella. Impastate il composto ottenuto con le mani o con un robot da cucina finchè non otterrete una consistenza omogenea e compatta.
Iniziate a fare delle palline e riponetele su di un piano. Sciogliete a bagno maria o nel microonde il cioccolato (o i candy melts) e intingente la punta di uno stecco, inserendolo immediatamente con un movimento rotatoria all’interno della vostra pallina e così via fino al termine dell’impasto.
Riponete le palline “steccate” nel freezer per almeno 45 minuti. Dopo aver mantenuto il cioccolato a temperatura prendere dal freezer le palline, ad una ad una immergetele completamente all’interno del cioccolato, sollevandole fatele roteare e, con un piccolo movimento oscillatorio, fate cadere il cioccolato in eccesso.
Infine decorate facendovi cadere sopra gli zuccherini o la farina di cocco.
Ecco fatto!!! Ora potete riporre i vostri cake pops a testa in giù o per vostra comodità infilateli in una base di polistirolo.
Aspettate almeno 10/15 minuti prima di servirli, così il cioccolato e le decorazioni si saranno solidificate.