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PIZZA IN PADELLA O CON FORNETTO
Ingredienti:
500 g di farina Caputo (250 g Nuvola 250 g Pizzeria)
325 g di acqua
1 g di lievito di birra fresco
15 g di sale
Procedimento:
Sciogliete il lievito nell’acqua.
Versate la farina nella ciotola della planetaria (usate il gancio) e versate poco alla volta l’acqua, una volta finita iniziate ad aggiungere il sale e lavorate l’impasto per 10 minuti.
Prendete l’impasto e lavoratelo su una spianatoia portando i lembi al suo interno, copritelo e lasciatelo riposare per 30 minuti. La stessa cosa va ripetuta per 3 volte ad intervalli di 20 minuti.
Successivamente lasciar lievitare per 12 ore (se fa molto caldo in frigorifero).
Prendete l’impasto e dividetelo in panetti da 220 g l’uno, copriteli e lasciateli lievitare per 6 max 8 ore. Trascorso il tempo necessario potete ora ricavare da ogni panetto una pizza.
Per la cottura io uso il fornetto Ariete con pietra refrattaria e grill, in 4 minuti riesco ad avere una pizza perfetta.
Ricetta in collaborazione con www.cookit.it – cliccando sui prodotti sottolineati, avrete la possibilità di visionare la scheda tecnica e di ordinarlo. Vi ricordo che è attivo uno sconto del 10% su tutti i loro prodotti inserendo il codice MIRIAM10 prima di effettuare il pagamento
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CRACKERS DI FARRO CON SEMI VARI
Ingredienti:
- 250 g di farina di farro
- 100 g di vino bianco
- 60 g olio extravergine di oliva
- 60 g di semi vari
- 6 g di sale fino
Procedimento:
Unite insieme tra loro la farina di farro e i semi vari. Aggiungete poco alla volta il vino, il sale fine e l’olio extravergine. Formate un impasto omogeneo e avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 30 minuti in frigorifero.
Una volta trascorso il tempo necessario, riprendete l’impasto e con l’aiuto di un mattarello stendetelo tra due fogli di carta forno fino ad ottenere un’altezza non superiore ai 2/3 mm togliete il foglio superiore di carta forno, aggiungete sulla superficie del sale fine e degli altri semi vari. Tagliate l’impasto a listelline più o meno della stessa grandezza.
Ora mantenendo il foglio sottostante di carta forno infornate a 200° per circa 10/15 minuti.
Lasciate raffreddare e spezzettate i vari pezzi. Potete servirli come stuzzichino per un aperitivo o mangiarli al posto del pane durante i vostri pasti.
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FROLLA SALATA
Ingredienti:
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro
- 100 g di parmigiano reggiano grattuggiato
- 2 uova medie
Procedimento:
Unite insieme tutti gli ingredienti, facendo attenzione a due semplici regole: burro freddo da frigorifero e uova a temperatura ambiente.
Una volta assemblati tutti gli ingredienti avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’oretta, trascorso il tempo necessario la vostra pasta frolla salata sarà pronta. Stendetela e con un cutter ricavate dei biscotti, io ho utilizzato il mio bellissimo cutter a forma di bacchetta magica di Firmiamo le tue creazioni.
Per la cottura: infornate a 180° per 15 minuti, io ho un forno a gas, se avete un forno elettrico il tempo sarà minore soprattutto se lo usate ventilato. Se vi accorgete che il vostro forno è troppo forte, diminuite la temperatura ed aumetante il tempo di cottura.
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POSTED IN: APERITIVO, biscotti, burro, cookies, dinner, farina, formaggio, frolla, frolla salata, frollizzi, lunch, stelle, uova
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CROSTONE RUSTICO
Amo tantissimo mischiare sapori e consistenze in cucina, ecco perché ho realizzato questo crostone e proprio con lui voglio partecipare al contest #MailleLovers in collaborazione tra Chef in Camicia e Maille.
Ancor prima di cucinarlo già mi immaginavo di assaporarlo e devo dire che il risultato finale è ancor meglio delle aspettative.
Ideale come aperitivo o antipasto anche se, grazie ai suoi ingredienti, può essere considerato un secondo piatto.
CROSTONE RUSTICO
Ingredienti per due crostoni:
- 50 g cavolo cappuccio viola
- Due cucchiai di salsa di soia
- Olio extravergine q.b.
- 200 g di filetto di carne chianina
- Due cucchiaini di senape Maille di Digione
- 2 uovo
- Due fette di pane casereccio
Preparazione:
Iniziate con il bruscare il pane con la piastra dei toast o in forno, io l’ho fatto al forno alla temperatura di 200° girandolo spesso per non farlo bruciare.
In una padella antiaderente versate un pochino di olio extravergine con il cavolo cappuccio pulito e tagliato finemente, aggiungete la salsa di soia e girate di tanto in tanto per farlo stufare.
Passate ora alla preparazione della carne. Prendete il pezzo di carne e tagliatelo con il coltello a cubetti piccoli, o se volete e avete un robot adatto, macinatelo ma grossolanamente.
Versate la carne tagliata in una ciotola ed aggiungete un pizzico di sale, del pepe ed in fine due cucchiaini di senape, mescolate il tutto e lasciatelo così per almeno un’ora, così da insaporirsi. Trascorso il tempo necessario potete utilizzarla cosi, se vi piace la carne cruda, o come ho fatto io scottarla leggermente in padella.
Iniziate ora a comporre il crostone rustico, partite dalla base con le fette di pane tostato, versateci sopra il cavolo stufato e successivamente carne e come tocco finale un uovo cotto al tegamino con il tuorlo ancora morbido.
Se volete potete aggiungerci come tocco finale della paprika.
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POSTED IN: antipasto, APERITIVO, chianina, crostone, crostone rustico, maille, MailleLovers, pane, senape, STUZZICHINO
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SCHIACCIATA AL ROSMARINO
Velocissima e buonissima la schiacciata al rosmarino…ottima al posto del pane o anche come aperitivo
Schiacciata al rosmarino
Ingredienti:
150 g di farina 00
60 g olio extravergine di oliva
60 g di acqua
½ cucchiaino di sale fino
Sale grosso e rosmarino (q.b.)
Procedimento:
Unite insieme tra loro la farina il sale fine, l’olio extravergine, l’acqua e il rosmarino precedentemente lavato, asciugato e sminuzzato a vostro piacimento. Formate un impasto omogeneo e avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per una ventina di minuti in frigorifero.
Una volta trascorso il tempo necessario, riprendete l’impasto e con l’aiuto di un mattarello stendetelo tra due fogli di carta forno fino ad ottenere un’altezza non superiore ai 2/3 mm togliete il foglio superiore di carta forno e aggiungete del sale grosso sparso sulla superficie.
Ora mantenendo il foglio sottostante di carta forno infornate a 200° per circa 10/15 minuti.
Lasciate raffreddare la schiacciata e spezzatela in varie grandezze. Potete servirla come stuzzichino per un aperitivo o mangiarla al posto del pane durante i vostri pasti.
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POSTED IN: APERITIVO, bread, CROCCANTE, Finger food, food, pane, ROSMARINO, SCHIACCIATA, STUZZICHINO
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LE BRUSCHETTE FRAN
Ecco a voi le bruschette Fran!!! volete sapere perché le ho chiamate così? Semplicemente perché le voglio dedicare a colei che mi ha ispirato per realizzarle. Visto che amo sperimentare e – al tempo stesso – adoro personalizzare le cose che faccio adattandole al mio gusto, ho variato alcuni ingredienti.
Ho conosciuto virtualmente Francesca Bettoni – sul suo blog Beauty Food Blog si firma come Fran – un paio di anni fa sono rimasta subito attratta dalle sue foto e, al tempo stesso, dalla varietà di cose che utilizzava per preparare i suoi piatti, rigorosamente Vegani.
Il mese scorso finalmente l’ho incontrata personalmente e l’ho vista con le mani in pasta; quando dico “mani in pasta” non lo dico in senso metaforico, ma nel vero senso della parola. Ho assistito ad un suo showcooking dove nel preparare una mega insalatona mescolava i vari ingredienti usava solo ed esclusivamente le sue mani…ho percepito l’amore e il rispetto che ci ha messo per assemblare il tutto.
Alcune persone, e mi ci metto anch’io tra queste, se pensano ai cibi vegani li immaginano tristi, privi di colore e magari anche insapore…mi sono dovuta ricredere!!!
Vi invito a dare un’occhiata al suo blog Beauty Food Blog…ne rimarrete VEGANAMENTE contagiati!!! ve lo assicuro!!!
Ingredienti
- una baguette integrale
- 6 albicocche
- aceto balsamico
- zucchero di canna
- un barattolo di fagioli borlotti
- olio extravergine q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
- rosmarino q.b.
Procedimento
Per prima cosa, affettiamo la baguette e abbrustoliamola; potete farlo su una piastra di ghisa, su una bistecchiera o se siete fortunati e lo avete a disposizione su un barbecue.
Apriamo il barattolo di fagioli risciacquiamo il contenuto. Versiamoli in un contenitore con bordi alti e aggiungiamo un pizzico di sale, un po’ di pepe e tre cucchiai di olio extravergine. Con un frullatore ad immersione frulliamo il tutto fino ad ottenere una purea.
Passiamo ora alle albicocche, puliamole e affettiamole e come abbiamo fatto prima con il pane grigliamole da ambo le parti.
Prendiamo un pentolino e versiamo 5 cucchiai di aceto balsamico con un cucchiaino c olmo di zucchero di canna. Accendiamo il fuoco a fiamma bassa portandolo ad ebollizione il composto, girandolo di tanto in tanto fino a quando non si sarà addensato…ecco pronta la nostra restrizione di aceto balsamico!!! Ve la consiglio anche sulla carne alla griglia e sulla frutta come abbiamo fatto oggi.
Direi che siamo pronti ora per assemblare il tutto.
Adagiamo il pane bruscato su un piano e spalmiamoci sopra la purea di fagioli, disponiamo su ogni bruschetta due o tre fettine di albicocche e aggiungiamo la restrizione di aceto balsamico, un filo di olio e a vostro piacimento del rosmarino.
Ed ecco pronte le nostre bruschette Fran!!! ideali per un aperitivo, come antipasto o come snack se volete qualcosa di gustoso ma al tempo stesso sano…qui sono andate a ruba e sono piaciute a tutti a grandi e piccini.
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POSTED IN: aceto, aceto balsamico, albicocche, APERITIVO, bread, bruschetta, bruschette, food, pane, ROSMARINO, STUZZICHINO, vegan, vegane
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LE PIZZETTE DI ZUCCHINE
Da quando sono entrata a far parte del mondo delle food blogger vedo foto e ricette bellissime, alcune però troppo sofisticate e complicate da realiazzare, altre invece sfiziose e velocissime da fare, proprio come la ricetta di cui vi voglio parlare oggi “le pizzette di zucchine”che ho scoperto da Germana del blog Le ricette di mamma Gy
Ho modificato alcuni ingredienti per adattarle a quello che avevo a disposizione nel mio frigorifero.
Sono anche meglio delle pizzette tradizionali e adatte anche per chi, come me, è perennemente a dieta.
INGREDIENTI
2 zucchine tonde medie
100 ml di polpa di pomodoro
250 gr di scamorza
30 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
sale fine q.b.
due cucchiai di olio extravergine di oliva
basilico fresco
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa laviamo e affettiamo le zucchine che andremo a grigliare. Tagliamo a cubetti la nostra scamorza.
In una terrina uniamo alla polpa di pomodoro un pizzico di sale fine, due cucchiai di olio extravergini di oliva e amalgamiamo il tutto.
Prendiamo ora la teglia del forno e ricopiamola con un foglio di carta forno dove metteremo le nostre zucchine precedentemente grigliate. Farciamo ora ogni fettina con un po’ di pomodoro condito, con dei cubetto di scamorza e con una spolverata di Parmigiano Reggiano e così via via fino a quando non avremo farcito tutte le nostre fette.
Inforniamo per 15 minuti a 180°
Una volta trascorso il tempo possiamo aggiungere a vostro piacimento del basilico fresco.
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POSTED IN: apericena, APERITIVO, bontà, buone, facili, Finger food, food, pizzette, spuntino, Stuzzichini, veloci, zucchine
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torta rustica con carote e zucchine
Sono sempre alla ricerca di cose semplici e gustose da fare ma al tempo stesso belle e particolari…ho visto su internet questa torta rustica e me ne sono innamorata…mi ha colpito subito la disposizione delle verdure ma anche per la praticità della realizzazione…come sempre, amo fare mie le ricette, infatti ogni volta che le rifaccio immancabilmente sostituisco alcuni ingredienti, per adeguarli ai mie gusti o alle mie esigenze (nella serie uso quello che ho nel frigorifero)
Ingredienti:
- Un rotolo di pasta sfoglia (ancora meglio se prendete quella rotonda)
- 200 gr. di ricotta
- 2 uova
- 4 cucchiai di parmigiano reggiano
- Due carote e due zucchine
- Sale fine e pepe (q.b.)
Procedimento:
Per prima cosa aprite subito il rotolo di pasta sfoglia, lasciate la carta forno che trovate e adagiate il rotolo sopra ad una tortiera dai bordi alti (quella a cerniera va benissimo) con la punta delle dita fate una leggera pressione sulla base per farla aderire. Prendete ora una ciotola e unite la ricotta, le uova, i 4 cucchiai di parmigiano e aggiungete a vostro piacimento e secondo i vostri gusti sale e pepe aiutatevi semplecimente con una forchetta per amalgamare il tutto. Predente il composto ottenuto e versatelo sulla pasta sfoglia. Ora puliamo benissimo le carote e le zucchine e tagliamole per il lungo ricavando tante striscioline. Prendiamo una striscia di carota o zucchina e iniziamo dall’esterno verso l’interno ad adagiarle a semicerchio alternando sempre zucchine e carote fino ad arrivare al centro. Io personalmente poi, mi sono soffermata a colmare gli eventuali buchi. Perfezionata la nostra torta rustica spennellate con dell’olio extravergine tutta la superficie della pasta sfoglia. Infornate ora a 180° per 45/50 minuti.
Fatela raffreddare…tagliatela e…servitela!!!
Ottima accompagnata con della Falanghina ghiacciata.
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POSTED IN: APERITIVO, carote, cena, dinner, lunch, pasta sfoglia, pranzo, ricotta, torta rustica, zucchine
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