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Sono diventati viralissimi questi biscotti formati da una base di cookies americani, io li ho fatti ricoperti di cream cheese e crema al caramello salto.

COOKIES

Ingredienti

• 125 g di burro
• 100 g di zucchero di canna
• 100 g di zucchero semolato
• 250 g di farina 00
• Un uovo
• 6 g di lievito per dolci
• 125 g di gocce di cioccolato fondenti Sale q.b.
• Sale q.b.
• Estratto di vaniglia

Procedimento

In una terrina unite il burro (a pomata) e i due tipi di zucchero, aggiungete l’uovo, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale, amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete ora la farina, il lievito e per ultimo le gocce di cioccolato lavorate fino a rendere il tutto compatto.

L’impasto ottenuto dovrà riposare un’oretta in frigorifero. Trascorso il tempo necessario prendete un po’ di impasto e formate delle palline di circa 60 g (pesatele in modo da avere la stessa dimensione dopo la cottura). Riponetele su una teglia rivestita di carta forno, ponendo attenzione a non mettetele troppo vicine tra loro perché in fase di cottura si potrebbero unire.

Cuocete a 180° per circa 15 minuti con forno statico (i gradi e i tempi li ho calcolati con il mio forno a gas, quindi attenzione alla potenza del vostro forno, se vi accorgete che è troppo forte, diminuite la temperatura e aumentate i tempi di cottura) – 160° con forno ventilato. Aprite il forno e se le vostre palline non si saranno sufficientemente distese, aiutatevi con il retro i un cucchiaio per appiattirle leggermente. Continuate la cottura per altri 10 minuti. Sforante e fate raffreddare.

CREAM CHEESE

• 100 g di panna liquida per dolci
• 100 g di formaggio fresco spalmabile
• 50 g di zucchero a velo

Procedimento:

Per la cream cheese, usando uno sbattitore elettrico unite il formaggio con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto omogeneo, a parte montate la panna e aggiungetela al composto precedentemente ottenuto, ecco pronta la nostra cream cheese.

CREMA AL CARAMELLO SALATO

Ingredienti

• 250 g di zucchero
• 160 ml di panna liquida
• 60 g di burro
• Un pizzico di sale

Procedimento

In una padella versate lo zucchero e, a fiamma molto bassa, fatelo sciogliere completamente. Una volta ambrato, toglietelo dal fuoco e aggiungete la panna precedentemente riscaldata.

Riponete di nuovo la padella sul fuoco e mescolate velocemente per amalgamare i due ingredienti. Spegnete il fuoco, aggiungete il burro e un pizzico di sale e lasciate intiepidire.

Successivamente, aiutandovi con un frullatore ad immersione, frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia. Versatela all’interno di un contenitore e lasciatela raffreddare in frigorifero per almeno un paio di ore prima dell’utilizzo.