-
Categorie
Cerca
Tag Archives: dessert
CROSTATA AL CACAO FARCITA CON GANACHE AL CIOCCOLATO GOLD E FONDENTE
FROLLA AL CACAO
- 300 g di farina
- 150 g di burro
- 100 g di zucchero a velo
- un uovo
- 30 g di cacao amaro
- estratto di vaniglia
Procedimento:
Unite insieme gli ingredienti e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Fate attenzione a due semplici regole, burro freddo da frigorifero e uova a temperatura ambiente.
Una volta assemblati tutti gli ingredienti avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’oretta, trascorso il tempo necessario la vostra pasta frolla sarà pronta per essere stesa.
Una volta stesa ritagliate la misura necessaria per ricoprire la vostra tortiera. Con l’aiuto di una forchetta forate la base, i buchi serviranno per far fuoriuscire il vapore che si creerà durante la cottura, per non farla sollevare utilizzate o dei fagioli secchi o delle perle di ceramica tutto questo non serve se usate le tortiere microforate.
Infornate a 180 per 25 minuti (temperatura e tempo sono state calcolate utilizzando un forno a gas e una teglia microforata).
Una volta cotta lasciate raffreddare.
Passate ora ala farcitura e preparate le due ganache, prima quella al cioccolato gold.
GANACHE AL CIOCCOLATO GOLD:
- 100 g di panna liquida per dolci
- 200 g di gocce di cioccolato gold
Procedimento:
Versate le gocce di cioccolato gold in una boule.
In un pentolino versate la panna e a fuoco medio portate ad ebollizione. Versate la panna bollente nella boule e mescolate fino al scioglimento completo del cioccolato.
Versate la ganache ancora liquida all’interno del guscio di frolla che avete precedentemente cotto e fatto raffreddare, lasciate indurire la ganache.
Passiamo ora all’altra ganache, quella al cioccolato fondente.
GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE:
- 300 g di panna liquida per dolci
- 250 g di cioccolato fondente
Procedimento:
Per prima cosa tagliate a piccoli pezzi il cioccolato (più saranno piccoli e prima si scioglieranno) e versatelo in una boule.
In un pentolino versate la panna e a fuoco medio portate ad ebollizione. Versate la panna bollente nella boule e mescolate fino a scioglimento completo del cioccolato.
Ottenuta anche la seconda ganache versatela sopra alla precedente e lasciatela raffreddare ed indurire.
Una volta indurita anche la ganache al cioccolato fondente potrete decorare a vostro piacimento, con frutta fresca, come ho fatto io o con frutta secca.
Ricetta in collaborazione con www.cookit.it – cliccando sui prodotti sottolineati, avrete la possibilità di visionare la scheda tecnica e di ordinarlo. Vi ricordo che è attivo uno sconto del 10% su tutti i loro prodotti inserendo il codice MIRIAM10 prima di effettuare il pagamento, superando l’importo di 20 euro ricevrete anche un regalo.
No Comments
POSTED IN: cake, chocolate, crostata, dessert, frolla, frolla al cacao, frollizzi, ganache, gocce di cioccolato, pasta frolla, torta
POSTED IN: cake, chocolate, crostata, dessert, frolla, frolla al cacao, frollizzi, ganache, gocce di cioccolato, pasta frolla, torta
PLUMCAKE AL DOPPIO CIOCCOLATO E GRANULI DI PERA
Quella che vi propongo oggi è una ricetta golosissima e cioccolatosa ma allo stesso tempo molto semplice da realizzare.
PLUMCAKE AL DOPPIO CIOCCOLATO E GRANULI DI PERA
Ingredienti:
- 3 uova
- 180 g di zucchero di canna
- 100 g di olio di girasole
- 100 g di latte
- 200 g di farina 00
- 50 g di cacao amaro
- Una bustina di lievito
- 60 g di gocce di cioccolato
- 60 g di pere in granuli
Procedimento:
In una ciotola mettete lo zucchero di canna e le uova, montate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete successivamente l’olio ed il latte. Sempre mescolando unite all’impasto la farina setacciata, il cacao e la bustina di lievito. Per ultimo versate le gocce di cioccolato e le pere in granuli (vi consiglio di non versarle tutte all’interno ma di trattenerne una manciata per guarnire il plumcake in superficie prima della cottura).
Nello stampo da plumcake, imburrato ed infarinato, versate il composto ottenuto.
Cuocere a 180 gradi per 45 minuti.
Ricetta in collaborazione con www.cookit.it – cliccando su ogni singolo prodotto, avrete la possibilità di visionare la scheda tecnica e di ordinarlo. Vi ricordo che è attivo uno sconto del 10% su tutti i loro prodotti inserendo il codice MIRIAM10 prima di effettuare il pagamento, superando l’importo di 20 euro ricevrete anche un regalo.
No Comments
POSTED IN: #cooking, baking, bre, breakfast, breakfastlover, breakfasttime, cake, cioccolato, delizia, dessert, dessertporn, dolce, dolci con frutta, eat, eating, frollizzi, gocce di cioccolato, pera, plumcake
POSTED IN: #cooking, baking, bre, breakfast, breakfastlover, breakfasttime, cake, cioccolato, delizia, dessert, dessertporn, dolce, dolci con frutta, eat, eating, frollizzi, gocce di cioccolato, pera, plumcake
GELATO FATTO IN CASA SENZA GELATIERA
Inizia a far caldo e tra poco diremo addio ai dolci da forno,
ecco perché oggi vi propongo il mio gelato home-made alla vaniglia variegato alle ciliegie 🍒 buonissimo e semplicissimo da fare, senza gelatiera e usando solo due ingredienti.
Ingredienti:
- 250 ml di panna fresca
- 150 ml di latte condensato
- Ciliegie e zucchero di canna Q. B.🍒
Procedimento:
Versate in una ciotola la panna fredda e montatela, aggiungete poi il latte condensato e amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Ecco ora avete la base del vostro gelato e potete farcirlo come più vi piace. Io ho usato della composta di ciliegie, fatta in casa semplicemente facendo cuocere delle ciliegie snocciolate con dello zucchero di canna. Potete amalgamare il tutto oppure gustarlo anche sopra come topping.
E’ possibile anche fare altre varianti, tipo per il gusto stracciatella vi basterà aggiungere al composto del cioccolato fondente tritato. I prossimi gusti che voglio fare saranno sicuramente pistacchio e caffè.
Dimenticavo, una volta creato il vostro gelato, va fatto raffreddare per almeno 6 ore nel freezer.
No Comments
POSTED IN: ciliegie, dessert, dolce, estate, gelato, gelato home made, gelato senza gelatiera, home made, ice cream, merenda, sweet
POSTED IN: ciliegie, dessert, dolce, estate, gelato, gelato home made, gelato senza gelatiera, home made, ice cream, merenda, sweet
LEMON CRINKLE COOKIES
Buongiorno, oggi vi parlo dei lemon crinkle cookies…li conoscete?!? Deliziosi biscotti al limone croccanti all’esterno e morbidi all’interno.
LEMON CRINKLE COOKIES
Ingredienti:
- 80 g di burro
- 100 g di zucchero
- 250 g di farina 00
- Mezzo limone bio
- un uovo
- 2 cucchiaini di lievito
- Zucchero a velo q.b.
Procedimento:
In una ciotola, utilizzando le fruste elettriche, iniziate a lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero, grattugiate la scorza di mezzo limone e aggiungetela al composto precedentemente ottenuto con il suo succo e successivamente l’uovo. Incorporate ora la farina e il lievito e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo, lavoratelo con le vostre mani e formate un panetto, avvolgetelo con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Trascorso il tempo necessario riprendete il vostro impasto e formate delle palline della stessa misura e peso, passatele ora, una ad una nello zucchero a velo e posizionatele sulla teglia rivestita di carta forno.
Infornate a 170 gradi per circa 10 minuti.
1 Comment
POSTED IN: bake, baker, bakery, baking, biscotti, biscotto, breakfast, breakfastlover, breakfasttime, colazione, cookie, cookies, dessert, eat, eating, food, foodgasm, foodie, foodlovers, foodpic, foodpics, foodporn, frollino, lemon, lemoncookies, lemoncrinkle, limone, merenda, tasty
POSTED IN: bake, baker, bakery, baking, biscotti, biscotto, breakfast, breakfastlover, breakfasttime, colazione, cookie, cookies, dessert, eat, eating, food, foodgasm, foodie, foodlovers, foodpic, foodpics, foodporn, frollino, lemon, lemoncookies, lemoncrinkle, limone, merenda, tasty
MUFFIN CON BANANE E MIRTILLI
Oggi vi lascio una ricettina che potrete fare per colazione o per merenda ottima anche per utilizzare le banane troppo mature
Ingredienti:
100 g di burro
150 g di zucchero di canna
2 uova
240 g di farina 00
Mezza bustina di lievito
2 banane mature
50 ml di latte
125 g di mirtilli
Procedimento:
Per prima cosa in una ciotola usando uno sbattitore elettrico unite il burro (a pomata), lo zucchero e le uova – lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso. Schiacciate le banane con il latte ed unitele al precedente impasto, ora aggiungete poco alla volta le polveri (la farina ed il lievito) mescolate delicatamente. Lavate asciugate ed infarinate i mirtilli e versateli nell’impasto.
Riempite i pirottini per muffin e infornate a 180 per 20 minuti.
Un consiglio se vi piace…un po’ di cannella ci starebbe proprio bene e se volete proprio esagerare serviteli ancora tiepidi con una colata di sciroppo d’acero.
No Comments
POSTED IN: #instafood, bake, baking, banane, breafasttime, breakfast, breakfastlover, breakfastporn, buongiorno, colazione, cupcake, cupcakes, delizie, dessert, dessertporn, dolce, dolcezze, Dolci, eat, eating, food, foodporn, frosting, happy, mirtilli, muffin, sweet
POSTED IN: #instafood, bake, baking, banane, breafasttime, breakfast, breakfastlover, breakfastporn, buongiorno, colazione, cupcake, cupcakes, delizie, dessert, dessertporn, dolce, dolcezze, Dolci, eat, eating, food, foodporn, frosting, happy, mirtilli, muffin, sweet
CROSTATA CON CREMA DI LATTE ALLE FRAGOLE
CROSTATA CON CREMA DI LATTE ALLE FRAGOLE
Per prima cosa prepariamo il guscio di frolla.
Ingredienti per la frolla (tortiera 24/26 cm):
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro
- 100 g di zucchero a velo
- Un uovo
- Una bacca di vaniglia
Procedimento:
Unite insieme tutti gli ingredienti, facendo attenzione a due semplici regole: burro freddo da frigorifero e uova a temperatura ambiente.
Una volta assemblati tutti gli ingredienti avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un paio di ore, trascorso il tempo necessario la vostra pasta frolla sarà pronta per essere stesa per ricoprire una tortiera per crostata. Vi consiglio le tortiere microforate.
Per la cottura: forno ventilato 160° 25 max 30 minuti – forno statico 180° 25 max 30 minuti per una crostata.
Una volta cotto il guscio di frolla lascaitelo raffreddare e passate alla preparazione della crema al latte.
Crema di latte alle fragole
Ingredienti:
- 100 ml succo di fragole (per ottenerlo vi basterà frullare 50 g di fragole con 50 g d’acqua)
- 50 g di maizena (amido di mais)
- 100 g zucchero
- 500 ml di latte
Procedimento:
In un pentolino versate il latte e lo zucchero e portate ad ebollizione. Sciogliete il succo con la maizena è solo dopo che si sarà sciolta completamene, versate il composto nel latte e girate a fuoco basso fino a quando non si sarà addensato il tutto.
Versate ora la vostra crema di latte alle fragole nel guscio di frolla e lasciatela solidificare prima di decorare con della frutta fresca.
No Comments
POSTED IN: #fragola, bake, baking, breakfast, breakfastlover, cake, cakes, colazione, crema al latte, dessert, dessertporn, dolce, Dolci, eat, eating, Finger food, food, fragole, frollizzi, gluten free, homemade, light, lovetobake, merenda, party, pasta frolla, ricetta, sweet, torta
POSTED IN: #fragola, bake, baking, breakfast, breakfastlover, cake, cakes, colazione, crema al latte, dessert, dessertporn, dolce, Dolci, eat, eating, Finger food, food, fragole, frollizzi, gluten free, homemade, light, lovetobake, merenda, party, pasta frolla, ricetta, sweet, torta
Crostata al cacao, ganache di cioccolato fondente con lamponi e fragole
Crostata al cacao, ganache di cioccolato fondente con lamponi e fragole 🍓
Ingredienti per la crostata
* 300 g di farina
* 150 g di burro
* 100 g di zucchero
* un uovo
* 25 g di cacao amaro
Procedimento
Unite insieme gli ingredienti e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Fate attenzione a due semplici regole, burro freddo da frigorifero e uova a temperatura ambiente.
Una volta assemblati tutti gli ingredienti avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’oretta, trascorso il tempo necessario la vostra pasta frolla sarà pronta per essere stesa.
Una volta stesa ritagliate la misura necessaria per ricoprire la vostra tortiera. Con l’aiuto di una forchetta forate la base, i buchi serviranno per far fuoriuscire il vapore che si creerà durante la cottura, per non farla sollevare poi utilizzate o dei fagioli secchi o delle perle di ceramica tutto questo non serve se usate le tortiere microforate
Infornare a 180 per 20 minuti
Ingredienti per la ganache
* 300 g di panna liquida per dolci
* 250 g di cioccolato fondente
* 40 g di burro
Procedimento
In un pentolino versate la panna e a fuoco medio portate ad ebollizione, abbassate il fuoco ed inserite il burro ed il cioccolato (meglio se tagliato a piccoli pezzetti, si scioglierà pima). Prendete il composto ottenuto e versatelo nella crostata vuote che nel frattempo si sarà cotta.
No Comments
POSTED IN: #deliziose, #dolceitaliano, #fragola, #italyfoodporn, #lampone, bake, bakery, cacao, cake, cakes, cioccolato, colazione, crostata, dessert, dolce, Dolci, eat, eating, food, foodgasm, foodlovers, foodpics, foodporn, fragole, frolla, ganache, lamponi, tasty
POSTED IN: #deliziose, #dolceitaliano, #fragola, #italyfoodporn, #lampone, bake, bakery, cacao, cake, cakes, cioccolato, colazione, crostata, dessert, dolce, Dolci, eat, eating, food, foodgasm, foodlovers, foodpics, foodporn, fragole, frolla, ganache, lamponi, tasty
CHEESECAKE CON MARMELLATA DI RABARBARO E LAMPONI
MARMELLATA DI RABARBARO E LAMPONI
Ingredienti:
- 500 g di rabarbaro
- 250 g di lamponi
- un limone
- 600 g di zucchero di canna
- una bacca di vaniglia
Procedimento:
Lavate, sfilacciate e tagliate il rabarbaro.
In una pentola mettere il rabarbaro, i lamponi, il succo di un limone, lo zucchero di canna e i semi di una bacca di vaniglia.
Lasciate macerare per almeno 6/8 ore e successivamente, a fuoco basso, portate ad ebollizione e lasciate cuocere per almeno un’ora.
Una volta ottenuta una consistenza densa frullate il tutto e versate la vostra marmellata all’interno di vasetti precedentemente sterilizzati, chiudeteli subito e capovolgeteli fino al totale raffreddamento.
CHEESECAKE
Ingredienti:
- 130 g di biscotti (Digestive)
- 70 g di burro
- 300 g di Philadelphia
- 16 g di colla di pesce
- 80 g di zucchero a velo
- 150 g di panna
Procedimento:
Iniziate con lo sbriciolare i biscotti che saranno la base della cheesecake. Una volta sminuzzati aggiunte il burro fuso e mescolate il tutto, con l’impasto ottenuto aiutandovi con un cucchiaino riempite la base di una tortiera con cerniera del diametro di 22 cm. Ponete la tortiera nel freezer per farlo indurire.
A questo punto preparate la crema, con l’aiuto di una planetaria o di uno sbattitore elettrico unite alla Philadelphia lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto uniforme.
Per ammorbidire la colla di pesce vi basterà lasciarla a bagno per una decina di minuti in acqua fredda. Prendete un pentolino e scaldate una piccola quantità di panna che unirete alla colla di pesce dopo averla strizzata. Fate raffreddare e unite il composto ottenuto al precedente quello formato con la Philadelphia.
Montate la panna fino a quando non sarà completamente ferma e unite il tutto facendo attenzione al movimento, dall’alto verso il basso, riprendete dal freezer la tortiera e riempitela con il composto ottenuto. Ponete la tortiera in frigorifero per almeno 3/4 ore così da far rassodare completamente l’impasto.
No Comments
POSTED IN: cake, cheesecake, dessert, dessertporn, food, lamponi, marmellata, rabarbaro, sweet
POSTED IN: cake, cheesecake, dessert, dessertporn, food, lamponi, marmellata, rabarbaro, sweet
CUPCAKES AL DOPPIO CIOCCOLATO
Buona domenica!!!
Oggi vi propongo la ricetta di uno dei miei dolci preferiti il cupcake, amo in assoluto questa versione al doppio cioccolato.
Oltre alla ricetta vi lascio anche qualche curiosità presa da Wikipedia:
“Un cupcake (letteralmente, in lingua inglese, “torta in tazza“), chiamata anche fairy cake in Inghilterra e patty cake in Australia, è una mini-torta cotta in un pirottino di ceramica, imburrato e infarinato, oppure in uno stampo di carta da forno come quello utilizzato per la preparazione dei muffin.
La ricetta originale, old-fashioned cupcake, prevede una glassatura, detta “frosting” (glassa reale, naspro, ghiaccia, pasta di zucchero o crema al burro), una farcitura (crema) e una decorazione, si può variare dalle più moderne guarnizioni in zucchero colorato o cioccolato plastico alla più classica ciliegia, in questa forma originale corrisponde al tradizionale pasticcino italiano, il “sospiro”, di origine siciliana.”
Storia
L’origine di questo dolce risale al secolo XIX. Prima della invenzione degli appositi stampi, queste tortine venivano cotte in casseruole, tazze, scodelle; da ciò deriverebbe quindi il nome del dolce e potrebbe derivare anche dal fatto che in passato la tazza era il più semplice e comune mezzo nella misurazione degli ingredienti di qualsiasi ricetta.
La ricetta base dei cupcake è simile a qualsiasi altra torta: burro, zucchero, uova e farina. Possono essere pertanto applicate molte varianti alla ricetta base con la differenza che la preparazione di una tortina piccola risulta molto più semplice e veloce. È uno dei dolci serviti più frequentemente nelle celebrazioni di compleanni e di varie festività negli Stati Uniti e ha avuto una grande diffusione anche in Europa, soprattutto grazie a vari programmi televisivi di cucina.
CUPCAKES AL DOPPIO CIOCCOLATO (12 cupcakes)
Ingredienti:
- 120 g di farina 00
- 125 g di zucchero semolato
- 2 uova piccole
- 100 g di cioccolato fondente
- 20 g di cacao in polvere
- ½ bustina di lievito in polvere
- 50 ml di latte
- 125 g di burro
- Una bustina di vanillina
Procedimento:
In una pentola antiaderente mettete il latte, il burro, il cioccolato e lo zucchero e fatelo sciogliere a fuoco basso. Una volta ottenuto un composto liscio e cremoso spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare per qualche minuto. Unite in una terrina la farina, il lievito il cacao e la vanillina e assemblate il tutto dopodiché lo aggiungere, poco alla volta, all’impasto precedentemente ottenuto ed intervallato dalle due uova, mescolate il tutto con una spatola o con un cucchiaio di legno. Posizionate i pirottini all’interno della vostra teglia da cupcakes e riempiteli per 2/3 con l’impasto ed infornate a 180° per 15 minuti.
Grazie a www.ilovesanmartino.it per i loro fantastici prodotti .
2 Comments
POSTED IN: bake, baking, breafasttime, breakfast, breakfastlover, breakfastporn, buongiorno, cioccolato, colazione, cupcake, cupcakes, delizie, dessert, dessertporn, dolce, dolcezze, Dolci, eat, eating, food, foodpics, frosting, happy
POSTED IN: bake, baking, breafasttime, breakfast, breakfastlover, breakfastporn, buongiorno, cioccolato, colazione, cupcake, cupcakes, delizie, dessert, dessertporn, dolce, dolcezze, Dolci, eat, eating, food, foodpics, frosting, happy
LA MIA NAKED CAKE…SEMPRE VERDE!!!
Buongiorno, qualche giorno fa sono stata sfidata dalla mia amica Marika Milano di Breakfast & Coffee a partecipare ad un divertente contest tra blogger, per gareggiare dovevo accettare la sfida e creare la mia versione personale di una naked cake.
Ed ecco a voi oggi #LaMiaNakedCake!
La base è una semplicissima torta aromatizzata al limone farcita con della cream cheese, ma la particolarità che la contraddistingue è nella decorazione. Eh si! Perché tutte quelle che si vedono abitualmente in foto sono decorate con fiori veri ma la mia…no! Infatti ho voluto realizzare con della pasta di zucchero delle dolcissime piantine grasse. Ve lo devo confessare, la scelta è stata spinta dalla mia antipatia verso i fiori in particolare quelli recisi. Sarà anche per il mio innegabile pollice nero… sono un vero disastro…pensate che una volta sono riuscita a far morire anche delle piante grasse.
Queste della mia naked cake però, sono sicura che non moriranno!!!
Ingredienti:
- 130 g di farina 00
- 120 g di zucchero semolato
- 125 g di burro leggermente salato Lurpak
- 2 uova
- Limone
- ½ bustina di lievito per dolci
Procedimento:
Con l’aiuto di una planetaria o di uno sbattitore elettrico, lavoriamo ad una velocità media, il burro (morbido) e lo zucchero. Aggiungiamo il succo di mezzo limone e le uova. Sempre con le fruste in movimento versiamo la farina setacciata, un pizzico di sale ed il lievito fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Imburriamo e infariniamo due teglie da 15 cm e versiamo il composto ottenuto in misura uguale, così da ottenere la stessa altezza.
Inforniamo a 180 gradi per 30 minuti.
Per la cream cheese:
- 120 g di burro classimo Lurpak
- 130 g di formaggio spalmabile
- 150 g di zucchero a velo
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
Procedimento:
Per la cream cheese, usando sempre uno sbattitore elettrico o una planetaria, lavoriamo il solo burro fino ad ottenere una consistenza simile a quella di una pomata, aggiungiamo l’estratto di vaniglia e lo zucchero a velo e per ultimo il formaggio. Lavoriamo il tutto fino ad ottenere un frosting omogeneo ed ecco pronta la nostra cream cheese!
Trascorso il tempo di cottura delle nostre due mini tortine lasciamole raffreddare completamente.
Una volta raffreddate iniziamo la farcitura, tagliatele a metà e cospargete la superficie interna di entrambe le basi con la bagna che preferite, io ho utilizzato la classica: acqua e zucchero con qualche goccia di limone (per farla vi basterà farla bollire prima di utilizzarla). Richiudiamo le due metà e uniamole con dell’altra cream cheese.
Passiamo ora alla stuccatura esterna della torta. Sarà minima perché essendo una naked cake vi basterà trascinare la crema in eccesso sulle pareti e successivamente decorarla a vostro piacimento per avere quell’effetto nudo da cui prende il nome.
Io ho terminato la decorazione con delle piantine grasse fatte in pasta di zucchero.
Post in collaborazione con Lurpak
No Comments
POSTED IN: #LaMiaNakedCake, cake, cheese cream, cream cheese, dessert, dolce, lurpak, naked cake, sweet
POSTED IN: #LaMiaNakedCake, cake, cheese cream, cream cheese, dessert, dolce, lurpak, naked cake, sweet