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GHIACCIOLI ALLA FRAGOLA HOMEMADE
Ormai l’estate è alle porte ed i primi caldi cominciano a farsi sentire, se penso ad una merenda estiva, fresca e leggera, mi vengono in mente subito ghiaccioli e gelati.
Ecco perché oggi vi voglio parlare di ghiaccioli ma fatti in casa, credetemi ottimi più di quelli confezionati.
Per farli poi potete sbizzarrirvi con tantissimi gusti, utilizzando del succo di frutta, delle bevande o come ho fatto io con della frutta fresca.
Ecco la ricetta che ho sperimentato io per questi ghiaccioli alla fragola homemade
Ingredienti:
- 100 gr. di fragole
- 100 gr. di acqua
- 50 gr. di zucchero
Preparazione:
Per prima cosa lavate e tagliate le fragole e frullatele con un frullatore fino ad ottenere una purea. Prendete ora un pentolino e versate al suo interno l’acqua e lo zucchero e portate il tutto ad ebollizione, spegnete e fate raffreddare. Una volta raffreddato aggiungete la purea di fragole precedentemente ottenuta, non vi resterà ora che versare il composto negli appositi stampi. Mettete i vostri ghiaccioli in freezer fino a quando si saranno solidificati.
Io ho utilizzato questi che ho preso da Fashion Cake
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POSTED IN: #fragola, dessert, dessertporn, dolce, estate, fragole, gelati, ghiaccioli, ghiacciolo, gnam, homemade, ice cream, limone, merenda, merenda fresca, merenda sana, ricetta, stampini, strawberries
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ROTOLO IN FIORE
ROTOLO IN FIORE
Ingredienti:
- 4 uova medie
- 100 g di zucchero semolato
- 130 g di farina 00
- 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
- 3 cucchiai di latte
- bacca di vaniglia
Procedimento:
Unite lo zucchero con le uova e aiutandovi con una sbattitore elettrico montate fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete la bacca di vaniglia, il latte, la farina setacciata e per ultimo il lievito per dolci.
Ricoprite la lastra del forno con la carta forno e versate tutto il preparato. Con una spatola distribuite il tutto uniformemente su tutta la superficie. Informate per 10 minuti a 180 gradi.
Una volta sfornato avrete la base del vostro rotolo che potrete farcire e decorare come più vi piace.
MOUSSE AL PISTACCHIO
- 200 g di panna da montare
- 200 g di crema spalmabile al pistacchio
Con un frullino elettrico, montate la panna e successivamente aggiungete la crema spalmabile al pistacchio fino ad ottenere un composto omogeneo.
MOUSSE ALLA NUTELLA
- 200 g di panna da montare
- 200 g di Nutella
Con un frullino elettrico, montate la panna e successivamente aggiungete la nutella fino ad ottenere un composto omogeneo.
CREMA AL BURRO (di Fashion Cake)
Ingredienti:
- 150 g di burro
- 170 g di zucchero a velo
- Colorante alimentare liposolubile q.b.
- Due cucchiai di latte
Preparazione per la crema al burro
Prendete il burro che dovrà essere morbido e lavoratelo con uno sbattitore elettrico, aggiungete lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungete ora il latte.
Dividete la vostra crema al burro in base alle decorazioni che dovete fare e coloratela con del colorante alimentare liposolubile.
Ora divertitevi con la sac a poche e le punte russe a decorare il vostro rotolo.
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CUPCAKES PER LA FESTA DELLA DONNA
CUPCAKES PER LA FESTA DELLA DONNA
Ingredienti (10 cupcakes alla vaniglia):
- 150 g di farina 00
- 100 g di zucchero semolato
- 120 g di burro
- 3 uova medie
- Un cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- Estratto di vaniglia
Crema al burro:
- 150 g di burro
- 170 di zucchero a velo
- 2 cucchiai di latte
- Colorante alimentare liposolubile
Procedimento:
Per prima cosa con l’aiuto di uno sbattitore elettrico montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete una alla volta le uova che dovranno essere a temperatura ambiente.
Aggiungete l’estratto di vaniglia.
Unite alla farina il lievito ed incorporare poco alla volta all’impasto precedente ottenuto, lavorate ora con una spatola e non più con lo sbattitore elettrico.
Versate il composto ottenuto in una sac a poche vi faciliterà il riempimento dei pirottini.
Riempite la teglia per cupcakes con 10 pirottini e riempiteli per 2/3, infornate a 180° con forno statico preriscaldato per 15 minuti – a 160° con forno ventilato preriscaldato per 15 minuti
Una volta sfornati e fatti raffreddare saranno pronti per essere decorati con la crema al burro.
Preparazione per la crema al burro (di Fashion Cake)
Prendete il burro che dovrà essere morbido e lavoratelo con uno sbattitore elettrico, aggiungete lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungete ora il latte.
Dividete la vostra crema al burro in base alle decorazioni che dovete fare e coloratela con del colorante alimentare liposolubile.
Ora divertitevi con sac a poche e punte varie alla decorazione dei vostri cupcakes.
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DONUTS AL FORNO
Ingredienti (per stampo da 6 donuts):
- 60 g di zucchero di canna
- Un uovo
- 40 g di burro
- 40 g di latte
- 70 g di farina 00
- 15 g di cacao amaro in polvere
- Un cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- Estratto di vaniglia
Procedimento:
In una ciotola versate lo zucchero di canna e l’uovo, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico montate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete ora l’estratto di vaniglia. Successivamente il burro fuso (non caldo) ed il latte (a temperatura ambiente), sempre mescolando unite all’impasto la farina setacciata, il cacao ed il lievito.
Per facilitare il riempimento della teglia vi consiglio di versare il comporto ottenuto in una sac a poche.
Imburrate ed infarinate (con farina o con del cacao amaro in polvere) lo stampo, riempite lo stampo e infornate a 180° con forno statico preriscaldato per 30 minuti – a 160° con forno ventilato preriscaldato per 30 minuti
Una volta sfornati e fatti raffreddare saranno pronti per essere glassati e decorati.
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CIAMBELLE O DONUTS?!?
CIAMBELLE O DONUTS?!?
Ingredienti:
- 200 g di farina 00
- 200 g di farina manitoba
- 200 g di latte
- 50 g di burro
- 50 g di zucchero semolato
- Un uovo
- 10 g di lievito di birra fresco di birra
- Un cucchiaino di estratto di vaniglia
- Olio di semi per friggere
Procedimento:
Per preparare l’impasto dei donuts/ciambelle vi servirà la planetaria con il gancio.
Versate nella boule della planetaria il latte che dovrà essere a temperatura ambiente e non freddo, se fosse necessario vi consiglio di scaldarlo un pochino per intiepidirlo, aggiungete il lievito e lo zucchero e fate sciogliere il tutto.
Versate poco alla volta i due tipi farine fino ad ottenere un composto omogeneo. Agiungete l’estratto di vaniglia e l’uovo, solo dopo averlo amalgamato completamente aggiungere per ultimo il burro che dovrà essere molto morbido.
Lavorate l’impasto ad una velocità media per 10 minuti.
Trascorso il tempo necessario prendete il vostro impasto e riponetelo in una ciotola imburrata, copritelo con della pellicola trasparente e lasciatelo lievitare per circa 2 ore.
Una volta che l’impasto sarà lievitato versatelo nuovamente sul piano di lavoro e stendetelo con un mattarello fino ad arrivare all’altezza di circa un centimetro. Con l’apposito stampo coppate le vostre ciambelle e adagiatele singolarmente una ad una su un quadrato di carta forno (il quadratino di carta forno vi aiuterà molto per la fase successiva di friggitura). Rimpastate gli scarti, ristendete e procedete ancora a coppare le vostre ciambelle fino al termine dell’impasto.
Coprite le vostre ciambelle e lasciatele lievitare per circa un’oretta.
In una padella versate dell’olio di semi e portatelo alla temperatura di 180 gradi, raggiunta la temperatura desiderata, prendete una alla volta le vostre ciambelle dal quadratino di carta forno e immergetele completamente nell’olio bollente. Togliete il quadratino di carta forno e lasciate dorare da ambo il lati, scolate le ciambelle su della carta assorbente.
Ora potete decidere se tuffarle nello zucchero e farle diventare delle ciambelle…
o glassarle e trasformarle in veri e propri donuts
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ESSE DI FROLLA MONTATA
ESSE DI FROLLA MONTATA
Ingredienti:
250 g di burro
350 g di farina 00
130 g di zucchero a velo
25 g di fecola di patate
2 uova (temperatura ambiente)
Un cucchiaino di estratto di vaniglia
Un cucchiaino di lievito in polvere per dolci
Cioccolato fondente q.b.
Procedimento:
Partiamo mettendo in una terrina il burro che dovrà essere molto morbido (io l’ho tolto dal frigorifero un’ora prima di utilizzarlo) aggiungiamo lo zucchero a velo e con l’aiuto di una planetaria (con la frusta) o di un frullino elettrico lavoriamo in tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso, aggiungete l’estratto di vaniglia e continuate ad impastare. Inserite ora una alla volta le uova, non tutte e due insieme ma aspettate che si assembli il tutto prima di aggiungere la seconda.
Inserite metà della farina e amalgamate il tutto, successivamente aggiungete la fecola di patate ed il lievito ma per girare il composto utilizzate una spatola da cucina (una marisa o lecca pentole), versate l’altra metà della farina e amalgamate il tutto con la spatola incorporando perfettamente le polveri.
Una volta ottenuto un composto omogeneo inseritelo poco alla volta in una sac-a-poche con un beccuccio a stella. Un consiglio, usate sac-a-poche resistenti e riempitele poco, perché così facendo avrete maggiore presa e più pressione per fare le vostre S.
Per la cottura io ho usato un tappetino microforato ma potrete utilizzare anche la teglia del forno rivestita di carta forno (mi raccomando fermatela ai lati con un pochino di impasto così da non farla muovere durante la realizzazione delle S).
Prendete la sac-a-poche e facendo pressione formate tante esse fino a quando non terminerà l’impasto.
Riponete la lastra con le S nel frigorifero per un’ora, successivamente infornate a 180 per 20 minuti, attenzione io ho un forno a gas quindi modificate tempi e gradi di cottura in base al vostro forno e alle sue caratteristiche.
Una volta sfornate fatele raffreddare e saranno pronte per essere glassate per metà con del cioccolato fondente che potrete sciogliere a bagnomaria o nel microonde.
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DELIZIA AL LIMONE
Ingredienti:
- 130 g di farina 00
- 120 g di zucchero semolato
- 125 g di burro
- 2 uova
- Aroma di limone
- Due cucchiaini di lievito per dolci
Procedimento:
Con l’aiuto di una planetaria o di uno sbattitore elettrico, lavoriamo ad una velocità media, il burro (morbido) e lo zucchero. Aggiungiamo l’aroma di limone e le uova. Sempre con le fruste in movimento versiamo la farina setacciata, un pizzico di sale ed il lievito fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Imburriamo e infariniamo due teglie da 15 cm e versiamo il composto ottenuto in misura uguale, così da ottenere la stessa altezza.
Inforniamo a 180 gradi per 30 minuti.
Per la cream cheese:
- 120 g di burro
- 130 g di formaggio spalmabile
- 150 g di zucchero a velo
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
Procedimento:
Per la cream cheese, usando sempre uno sbattitore elettrico o una planetaria, lavoriamo il solo burro fino ad ottenere una consistenza simile a quella di una pomata, aggiungiamo l’estratto di vaniglia e lo zucchero a velo e per ultimo il formaggio. Lavoriamo il tutto fino ad ottenere un frosting omogeneo ed ecco pronta la nostra cream cheese!
Trascorso il tempo di cottura delle nostre due mini tortine lasciamole raffreddare completamente.
Una volta raffreddate iniziamo la farcitura, tagliatele a metà e cospargete la superficie interna di entrambe le basi con la bagna che preferite, io ho utilizzato la classica: acqua e zucchero con qualche goccia di limone (per farla vi basterà farla bollire prima di utilizzarla). Richiudiamo le due metà e uniamole con dell’altra cream cheese.
Passiamo ora alla stuccatura esterna della torta e alla sua decorazione con frutti di bosco.
Ricetta in collaborazione con www.cookit.it – cliccando sui prodotti sottolineati, avrete la possibilità di visionare la scheda tecnica e di ordinarlo. Vi ricordo che è attivo uno sconto del 10% su tutti i loro prodotti inserendo il codice MIRIAM10 prima di effettuare il pagamento, superando l’importo di 20 euro riceverete anche un regalo.
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CHARLOTTE TIRAMISU’
TIRAMISU’
Una confezione di savoiardi
Caffè q.b.
Cacao amaro q.b.
Per la CREMA AL MASCARPONE
Ingredienti:
- 250 g di mascarpone
- 250 g di panna (io uso quella vegetale perché ha una consistenza più solida e compatta)
- 32 g di tuorli pastorizzati
- 3 cucchiai di zucchero semolato extrafine
Procedimento:
In una terrina, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso aggiungete il mascarpone. A parte montate la panna e aggiungetela poco alla volta al composto precedentemente ottenuto fino ad avere un risultato uniforme e liscio.
Assemblaggio:
Per prima cosa foderate la base di una tortiera con cerniera del diametro di 24/26 cm con della carta forno.
Tagliate l’estremità dei savoiardi e disponeteli lungo il bordo della tortiera e successivamente ricoprite anche la base (la parte tagliata andrà posizionata verso la base della tortiera). Con un cucchiaio versate qualche goccia di caffè, non esagerate perché vi potrebbe dar problemi successivamente.
A questo punto versate all’interno metà della crema al mascarpone, successivamente fate uno strato di savoiardi inzuppati di caffè e coprite con la restante crema.
Ultimato il tutto lasciar riposare in frigorifero per almeno 3 ore, una volta trascorso il tempo necessario togliete la charlotte dalla tortiera facendo molta attenzione a non rovinarla e posizionatela su un piatto di portata o su un’alzatina.
Spolveratela con del cacao amaro in polvere e servite. Per abbellirla ulteriormente potete anche usare un nasco come ho fatto io, vi aiuterà anche a tenere i savoiardi fermi e ben allineati.
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MOUSSE AL CIOCCOLATO
MOUSSE AL CIOCCOLATO
Ingredienti:
- 400 g di panna
- 200 g di cioccolato fondente
Procedimento:
Per la mousse al cioccolato fondente la prima cosa da fare è sciogliere il cioccolato, a magno maria o nel microonde (nel microonde intervallate speso l’operazione, stoppandolo e aprendo lo sportello, altrimenti brucerà).
Una volta sciolto lasciatelo intiepidire
Montate la panna e aggiungetela un po alla volta al cioccolato fuso, amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate la mousse all’interno dei contenitori che avete scelto e fate raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.
Per ricreare l’effetto della terra sopra alla mousse ho sbriciolato in superficie un biscotto con frollizi al cacao lo stesso che ho utilizzato come base del mio segnaposto, biscotto dipinto con oro alimentare, per la ricetta della frollizzi al cacao cliccate QUI
PER VEDERE IL TUTORIAL DELLA REALIZZAZIONE DELLE PIANTINE GRASSE EDIBILI CLICCA QUI
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CUPCAKES NATALIZI
CUPCAKES AL DOPPIO CIOCCOLATO (12 cupcakes)
Ingredienti:
- 120 g di farina 00
- 125 g di zucchero semolato
- 2 uova piccole
- 100 g di cioccolato fondente
- 20 g di cacao in polvere
- ½ bustina di lievito in polvere
- 50 ml di latte
- 125 g di burro
- Una bacca di vaniglia
Per il fostring ho utilizzato il mix per mousse fondente di cookit
Procedimento:
In una pentola antiaderente mettete il latte, il burro, il cioccolato e lo zucchero e fatelo sciogliere a fuoco basso. Una volta ottenuto un composto liscio e cremoso spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare per qualche minuto. Unite in una terrina la farina, il lievito il cacao e la vaniglia e assemblate il tutto dopodiché lo aggiungere, poco alla volta, all’impasto precedentemente ottenuto ed intervallato dalle due uova, mescolate il tutto con una spatola o con un cucchiaio di legno. Posizionate i pirottini all’interno della vostra teglia da cupcakes e riempiteli per 2/3 con l’impasto ed infornate a 180° per 15 minuti.
Una volta sfornati e fatti raffreddare saranno pronti per essere decorati con il frosting. Io ho utilizzato il mix di mousse fondente presa da cookit. Farlo è semplicissimo vi basterà aggiungere 250 ml di latte al composto e montare per circa 15 minuti con uno sbattitore elettrico, fate raffreddare per circa due ore in frigorifero. Trascorso il tempo necessario la vostra mousse sarà pronta per essere utilizzata come frosting.
Per la decorazione ho utilizzato dei candy canes e delle piccole decorazioni di pasta di zucchero.
Ricetta in collaborazione con www.cookit.it – cliccando sui prodotti sottolineati, avrete la possibilità di visionare la scheda tecnica e di ordinarlo. Vi ricordo che è attivo uno sconto del 10% su tutti i loro prodotti inserendo il codice MIRIAM10 prima di effettuare il pagamento, superando l’importo di 20 euro riceverete anche un regalo.
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