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DONUTS AL FORNO
Ingredienti (per stampo da 6 donuts):
- 60 g di zucchero di canna
- Un uovo
- 40 g di burro
- 40 g di latte
- 70 g di farina 00
- 15 g di cacao amaro in polvere
- Un cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- Estratto di vaniglia
Procedimento:
In una ciotola versate lo zucchero di canna e l’uovo, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico montate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete ora l’estratto di vaniglia. Successivamente il burro fuso (non caldo) ed il latte (a temperatura ambiente), sempre mescolando unite all’impasto la farina setacciata, il cacao ed il lievito.
Per facilitare il riempimento della teglia vi consiglio di versare il comporto ottenuto in una sac a poche.
Imburrate ed infarinate (con farina o con del cacao amaro in polvere) lo stampo, riempite lo stampo e infornate a 180° con forno statico preriscaldato per 30 minuti – a 160° con forno ventilato preriscaldato per 30 minuti
Una volta sfornati e fatti raffreddare saranno pronti per essere glassati e decorati.
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CIAMBELLE O DONUTS?!?
CIAMBELLE O DONUTS?!?
Ingredienti:
- 200 g di farina 00
- 200 g di farina manitoba
- 200 g di latte
- 50 g di burro
- 50 g di zucchero semolato
- Un uovo
- 10 g di lievito di birra fresco di birra
- Un cucchiaino di estratto di vaniglia
- Olio di semi per friggere
Procedimento:
Per preparare l’impasto dei donuts/ciambelle vi servirà la planetaria con il gancio.
Versate nella boule della planetaria il latte che dovrà essere a temperatura ambiente e non freddo, se fosse necessario vi consiglio di scaldarlo un pochino per intiepidirlo, aggiungete il lievito e lo zucchero e fate sciogliere il tutto.
Versate poco alla volta i due tipi farine fino ad ottenere un composto omogeneo. Agiungete l’estratto di vaniglia e l’uovo, solo dopo averlo amalgamato completamente aggiungere per ultimo il burro che dovrà essere molto morbido.
Lavorate l’impasto ad una velocità media per 10 minuti.
Trascorso il tempo necessario prendete il vostro impasto e riponetelo in una ciotola imburrata, copritelo con della pellicola trasparente e lasciatelo lievitare per circa 2 ore.
Una volta che l’impasto sarà lievitato versatelo nuovamente sul piano di lavoro e stendetelo con un mattarello fino ad arrivare all’altezza di circa un centimetro. Con l’apposito stampo coppate le vostre ciambelle e adagiatele singolarmente una ad una su un quadrato di carta forno (il quadratino di carta forno vi aiuterà molto per la fase successiva di friggitura). Rimpastate gli scarti, ristendete e procedete ancora a coppare le vostre ciambelle fino al termine dell’impasto.
Coprite le vostre ciambelle e lasciatele lievitare per circa un’oretta.
In una padella versate dell’olio di semi e portatelo alla temperatura di 180 gradi, raggiunta la temperatura desiderata, prendete una alla volta le vostre ciambelle dal quadratino di carta forno e immergetele completamente nell’olio bollente. Togliete il quadratino di carta forno e lasciate dorare da ambo il lati, scolate le ciambelle su della carta assorbente.
Ora potete decidere se tuffarle nello zucchero e farle diventare delle ciambelle…
o glassarle e trasformarle in veri e propri donuts
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