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BRIOCHE CON MARMELLATA E UVETTA
LIEVITINO
- 100 g di farina 00
- 100 g di acqua o latte
- 6 g di lievito di birra fresco
IMPASTO:
- 300 g di farina manitoba
- 60 g di zucchero semolato
- 60 g di latte
- 60 g burro
- Un uovo
- Uvetta sultanina (o gocce di cioccolato o granella di nocciole)
- Marmellata di albicocche (o crema spalmabile)
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa preparate il lievitino, vi basterà sciogliere in 100 g di acqua o latte il lievito di birra e successivamente inserire la farina, amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio privo di grumi, copritelo e fatelo lievitare per 2 ore.
Una volta trascorso il tempo necessario unite il lievitino alla farina manitoba e con l’aiuto di una planetaria, utilizzando il gancio, iniziate a lavorare.
Sciogliete lo zucchero semolato nel latte e versatelo nel composto precedentemente ottenuto, aggiungete l’uovo e solo dopo che si sarà completamente assorbito all’impasto mettete il burro che dovrà essere molto morbido, lavorate per 10 minuti.
Prendete l’impasto e in una terrina, coperto, lasciatelo lievitare per 3 ore.
Prendete l’impasto e versatelo su un piano di lavoro, infarinatelo e iniziate a stendere il panetto con un mattarello fino ad arrivare ad un’altezza di circa 5 mm (vi consiglio di dare una forma rettangolare all’impasto), dopo aver steso l’impasto cospargetelo di marmellata di albicocche e uva sultanina.
Arrotolate l’impasto, incidete a metà e arrotolate su se stesse le due estremità per ottenere una treccia (se non capite questo passaggio contattatemi ^_^ ).
Lasciate lievitare la vostra treccia per un’ora.
Trascorsa l’ora infornate a forno preriscaldato a 180 ° per 30 max 35 minuti.
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ROTOLO IN FIORE
ROTOLO IN FIORE
Ingredienti:
- 4 uova medie
- 100 g di zucchero semolato
- 130 g di farina 00
- 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
- 3 cucchiai di latte
- bacca di vaniglia
Procedimento:
Unite lo zucchero con le uova e aiutandovi con una sbattitore elettrico montate fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete la bacca di vaniglia, il latte, la farina setacciata e per ultimo il lievito per dolci.
Ricoprite la lastra del forno con la carta forno e versate tutto il preparato. Con una spatola distribuite il tutto uniformemente su tutta la superficie. Informate per 10 minuti a 180 gradi.
Una volta sfornato avrete la base del vostro rotolo che potrete farcire e decorare come più vi piace.
MOUSSE AL PISTACCHIO
- 200 g di panna da montare
- 200 g di crema spalmabile al pistacchio
Con un frullino elettrico, montate la panna e successivamente aggiungete la crema spalmabile al pistacchio fino ad ottenere un composto omogeneo.
MOUSSE ALLA NUTELLA
- 200 g di panna da montare
- 200 g di Nutella
Con un frullino elettrico, montate la panna e successivamente aggiungete la nutella fino ad ottenere un composto omogeneo.
CREMA AL BURRO (di Fashion Cake)
Ingredienti:
- 150 g di burro
- 170 g di zucchero a velo
- Colorante alimentare liposolubile q.b.
- Due cucchiai di latte
Preparazione per la crema al burro
Prendete il burro che dovrà essere morbido e lavoratelo con uno sbattitore elettrico, aggiungete lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungete ora il latte.
Dividete la vostra crema al burro in base alle decorazioni che dovete fare e coloratela con del colorante alimentare liposolubile.
Ora divertitevi con la sac a poche e le punte russe a decorare il vostro rotolo.
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DONUTS AL FORNO
Ingredienti (per stampo da 6 donuts):
- 60 g di zucchero di canna
- Un uovo
- 40 g di burro
- 40 g di latte
- 70 g di farina 00
- 15 g di cacao amaro in polvere
- Un cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- Estratto di vaniglia
Procedimento:
In una ciotola versate lo zucchero di canna e l’uovo, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico montate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete ora l’estratto di vaniglia. Successivamente il burro fuso (non caldo) ed il latte (a temperatura ambiente), sempre mescolando unite all’impasto la farina setacciata, il cacao ed il lievito.
Per facilitare il riempimento della teglia vi consiglio di versare il comporto ottenuto in una sac a poche.
Imburrate ed infarinate (con farina o con del cacao amaro in polvere) lo stampo, riempite lo stampo e infornate a 180° con forno statico preriscaldato per 30 minuti – a 160° con forno ventilato preriscaldato per 30 minuti
Una volta sfornati e fatti raffreddare saranno pronti per essere glassati e decorati.
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ESSE DI FROLLA MONTATA
ESSE DI FROLLA MONTATA
Ingredienti:
250 g di burro
350 g di farina 00
130 g di zucchero a velo
25 g di fecola di patate
2 uova (temperatura ambiente)
Un cucchiaino di estratto di vaniglia
Un cucchiaino di lievito in polvere per dolci
Cioccolato fondente q.b.
Procedimento:
Partiamo mettendo in una terrina il burro che dovrà essere molto morbido (io l’ho tolto dal frigorifero un’ora prima di utilizzarlo) aggiungiamo lo zucchero a velo e con l’aiuto di una planetaria (con la frusta) o di un frullino elettrico lavoriamo in tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso, aggiungete l’estratto di vaniglia e continuate ad impastare. Inserite ora una alla volta le uova, non tutte e due insieme ma aspettate che si assembli il tutto prima di aggiungere la seconda.
Inserite metà della farina e amalgamate il tutto, successivamente aggiungete la fecola di patate ed il lievito ma per girare il composto utilizzate una spatola da cucina (una marisa o lecca pentole), versate l’altra metà della farina e amalgamate il tutto con la spatola incorporando perfettamente le polveri.
Una volta ottenuto un composto omogeneo inseritelo poco alla volta in una sac-a-poche con un beccuccio a stella. Un consiglio, usate sac-a-poche resistenti e riempitele poco, perché così facendo avrete maggiore presa e più pressione per fare le vostre S.
Per la cottura io ho usato un tappetino microforato ma potrete utilizzare anche la teglia del forno rivestita di carta forno (mi raccomando fermatela ai lati con un pochino di impasto così da non farla muovere durante la realizzazione delle S).
Prendete la sac-a-poche e facendo pressione formate tante esse fino a quando non terminerà l’impasto.
Riponete la lastra con le S nel frigorifero per un’ora, successivamente infornate a 180 per 20 minuti, attenzione io ho un forno a gas quindi modificate tempi e gradi di cottura in base al vostro forno e alle sue caratteristiche.
Una volta sfornate fatele raffreddare e saranno pronte per essere glassate per metà con del cioccolato fondente che potrete sciogliere a bagnomaria o nel microonde.
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MOUSSE AL CIOCCOLATO
MOUSSE AL CIOCCOLATO
Ingredienti:
- 400 g di panna
- 200 g di cioccolato fondente
Procedimento:
Per la mousse al cioccolato fondente la prima cosa da fare è sciogliere il cioccolato, a magno maria o nel microonde (nel microonde intervallate speso l’operazione, stoppandolo e aprendo lo sportello, altrimenti brucerà).
Una volta sciolto lasciatelo intiepidire
Montate la panna e aggiungetela un po alla volta al cioccolato fuso, amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate la mousse all’interno dei contenitori che avete scelto e fate raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.
Per ricreare l’effetto della terra sopra alla mousse ho sbriciolato in superficie un biscotto con frollizi al cacao lo stesso che ho utilizzato come base del mio segnaposto, biscotto dipinto con oro alimentare, per la ricetta della frollizzi al cacao cliccate QUI
PER VEDERE IL TUTORIAL DELLA REALIZZAZIONE DELLE PIANTINE GRASSE EDIBILI CLICCA QUI
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PLUMCAKE AL DOPPIO CIOCCOLATO E GRANULI DI PERA
Quella che vi propongo oggi è una ricetta golosissima e cioccolatosa ma allo stesso tempo molto semplice da realizzare.
PLUMCAKE AL DOPPIO CIOCCOLATO E GRANULI DI PERA
Ingredienti:
- 3 uova
- 180 g di zucchero di canna
- 100 g di olio di girasole
- 100 g di latte
- 200 g di farina 00
- 50 g di cacao amaro
- Una bustina di lievito
- 60 g di gocce di cioccolato
- 60 g di pere in granuli
Procedimento:
In una ciotola mettete lo zucchero di canna e le uova, montate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete successivamente l’olio ed il latte. Sempre mescolando unite all’impasto la farina setacciata, il cacao e la bustina di lievito. Per ultimo versate le gocce di cioccolato e le pere in granuli (vi consiglio di non versarle tutte all’interno ma di trattenerne una manciata per guarnire il plumcake in superficie prima della cottura).
Nello stampo da plumcake, imburrato ed infarinato, versate il composto ottenuto.
Cuocere a 180 gradi per 45 minuti.
Ricetta in collaborazione con www.cookit.it – cliccando su ogni singolo prodotto, avrete la possibilità di visionare la scheda tecnica e di ordinarlo. Vi ricordo che è attivo uno sconto del 10% su tutti i loro prodotti inserendo il codice MIRIAM10 prima di effettuare il pagamento, superando l’importo di 20 euro ricevrete anche un regalo.
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LEMON CRINKLE COOKIES
Buongiorno, oggi vi parlo dei lemon crinkle cookies…li conoscete?!? Deliziosi biscotti al limone croccanti all’esterno e morbidi all’interno.
LEMON CRINKLE COOKIES
Ingredienti:
- 80 g di burro
- 100 g di zucchero
- 250 g di farina 00
- Mezzo limone bio
- un uovo
- 2 cucchiaini di lievito
- Zucchero a velo q.b.
Procedimento:
In una ciotola, utilizzando le fruste elettriche, iniziate a lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero, grattugiate la scorza di mezzo limone e aggiungetela al composto precedentemente ottenuto con il suo succo e successivamente l’uovo. Incorporate ora la farina e il lievito e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo, lavoratelo con le vostre mani e formate un panetto, avvolgetelo con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Trascorso il tempo necessario riprendete il vostro impasto e formate delle palline della stessa misura e peso, passatele ora, una ad una nello zucchero a velo e posizionatele sulla teglia rivestita di carta forno.
Infornate a 170 gradi per circa 10 minuti.
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MUFFIN CON BANANE E MIRTILLI
Oggi vi lascio una ricettina che potrete fare per colazione o per merenda ottima anche per utilizzare le banane troppo mature
Ingredienti:
100 g di burro
150 g di zucchero di canna
2 uova
240 g di farina 00
Mezza bustina di lievito
2 banane mature
50 ml di latte
125 g di mirtilli
Procedimento:
Per prima cosa in una ciotola usando uno sbattitore elettrico unite il burro (a pomata), lo zucchero e le uova – lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso. Schiacciate le banane con il latte ed unitele al precedente impasto, ora aggiungete poco alla volta le polveri (la farina ed il lievito) mescolate delicatamente. Lavate asciugate ed infarinate i mirtilli e versateli nell’impasto.
Riempite i pirottini per muffin e infornate a 180 per 20 minuti.
Un consiglio se vi piace…un po’ di cannella ci starebbe proprio bene e se volete proprio esagerare serviteli ancora tiepidi con una colata di sciroppo d’acero.
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IL PANE FATTO IN CASA
Sono giorni strani quelli che stiamo vivendo.
Costretta a stare in casa cerco di passare il tempo al meglio: il 40% cucino e ahimè il 60% mangio
Quante cose però stó apprezzando, cose che prima non ci facevo nemmeno caso, una su tutte la bellezza di fare il pane fatto in casa, in una situazione normale forse non lo avrei mai fatto
INGREDIENTI:
- 500 g di farina di grano duro rimacinata
- 400 g di acqua
- 10 g di lievito fresco di birra
- un cuchiaino di miele
- 13 g sale fine
PROCEDIMENTO:
Fate sciogliere nell’acqua il lievito con il miele e aggiungete il composto poco alla volta nella farina e per ultimo il sale. Io ho utilizzato la planetaria con il gancio per impastare il tutto per 10 minuti. Una volta ottenuto un composto uniforme e liscio lasciate lievitare per almeno due ore. Trascorso il tempo necessario potete utilizzarlo tutto in un’unica pagnotta o come ho fatto io, suddivdierlo a vostro piacimento. Una volta data la forma desiderata fate rilievitare per un’altra oretta e successivamente incidete la superficie ed infornate a 220 gradi per 30 minuti e a seguire altri 40 minuti a 180 gradi.
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CROSTATA CON CREMA DI LATTE ALLE FRAGOLE
CROSTATA CON CREMA DI LATTE ALLE FRAGOLE
Per prima cosa prepariamo il guscio di frolla.
Ingredienti per la frolla (tortiera 24/26 cm):
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro
- 100 g di zucchero a velo
- Un uovo
- Una bacca di vaniglia
Procedimento:
Unite insieme tutti gli ingredienti, facendo attenzione a due semplici regole: burro freddo da frigorifero e uova a temperatura ambiente.
Una volta assemblati tutti gli ingredienti avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un paio di ore, trascorso il tempo necessario la vostra pasta frolla sarà pronta per essere stesa per ricoprire una tortiera per crostata. Vi consiglio le tortiere microforate.
Per la cottura: forno ventilato 160° 25 max 30 minuti – forno statico 180° 25 max 30 minuti per una crostata.
Una volta cotto il guscio di frolla lascaitelo raffreddare e passate alla preparazione della crema al latte.
Crema di latte alle fragole
Ingredienti:
- 100 ml succo di fragole (per ottenerlo vi basterà frullare 50 g di fragole con 50 g d’acqua)
- 50 g di maizena (amido di mais)
- 100 g zucchero
- 500 ml di latte
Procedimento:
In un pentolino versate il latte e lo zucchero e portate ad ebollizione. Sciogliete il succo con la maizena è solo dopo che si sarà sciolta completamene, versate il composto nel latte e girate a fuoco basso fino a quando non si sarà addensato il tutto.
Versate ora la vostra crema di latte alle fragole nel guscio di frolla e lasciatela solidificare prima di decorare con della frutta fresca.
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