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Ecco a voi le bruschette Fran!!! volete sapere perché le ho chiamate così? Semplicemente perché le voglio dedicare a colei che mi ha ispirato per realizzarle. Visto che amo sperimentare e – al tempo stesso – adoro personalizzare le cose che faccio adattandole al mio gusto, ho variato alcuni ingredienti.
Ho conosciuto virtualmente Francesca Bettoni – sul suo blog Beauty Food Blog si firma come Fran – un paio di anni fa sono rimasta subito attratta dalle sue foto e, al tempo stesso, dalla varietà di cose che utilizzava per preparare i suoi piatti, rigorosamente Vegani.
Il mese scorso finalmente l’ho incontrata personalmente e l’ho vista con le mani in pasta; quando dico “mani in pasta” non lo dico in senso metaforico, ma nel vero senso della parola. Ho assistito ad un suo showcooking dove nel preparare una mega insalatona mescolava i vari ingredienti usava solo ed esclusivamente le sue mani…ho percepito l’amore e il rispetto che ci ha messo per assemblare il tutto.
Alcune persone, e mi ci metto anch’io tra queste, se pensano ai cibi vegani li immaginano tristi, privi di colore e magari anche insapore…mi sono dovuta ricredere!!!
Vi invito a dare un’occhiata al suo blog Beauty Food Blog…ne rimarrete VEGANAMENTE contagiati!!! ve lo assicuro!!!

Ingredienti

• una baguette integrale
• 6 albicocche
• aceto balsamico
• zucchero di canna
• un barattolo di fagioli borlotti
• olio extravergine q.b.
• pepe q.b.
• sale q.b.
• rosmarino q.b.

Procedimento
Per prima cosa, affettiamo la baguette e abbrustoliamola; potete farlo su una piastra di ghisa, su una bistecchiera o se siete fortunati e lo avete a disposizione su un barbecue.
Apriamo il barattolo di fagioli risciacquiamo il contenuto. Versiamoli in un contenitore con bordi alti e aggiungiamo un pizzico di sale, un po’ di pepe e tre cucchiai di olio extravergine. Con un frullatore ad immersione frulliamo il tutto fino ad ottenere una purea.
Passiamo ora alle albicocche, puliamole e affettiamole e come abbiamo fatto prima con il pane grigliamole da ambo le parti.
Prendiamo un pentolino e versiamo 5 cucchiai di aceto balsamico con un cucchiaino c olmo di zucchero di canna. Accendiamo il fuoco a fiamma bassa portandolo ad ebollizione il composto, girandolo di tanto in tanto fino a quando non si sarà addensato…ecco pronta la nostra restrizione di aceto balsamico!!! Ve la consiglio anche sulla carne alla griglia e sulla frutta come abbiamo fatto oggi.
Direi che siamo pronti ora per assemblare il tutto.
Adagiamo il pane bruscato su un piano e spalmiamoci sopra la purea di fagioli, disponiamo su ogni bruschetta due o tre fettine di albicocche e aggiungiamo la restrizione di aceto balsamico, un filo di olio e a vostro piacimento del rosmarino.
Ed ecco pronte le nostre bruschette Fran!!! ideali per un aperitivo, come antipasto o come snack se volete qualcosa di gustoso ma al tempo stesso sano…qui sono andate a ruba e sono piaciute a tutti a grandi e piccini.